Comment préparer un café de qualité professionnelle à la maison

Il est temps de faire un changement et de rafraîchir votre répertoire de café à la maison.

Et non, vous n’avez pas besoin de stocker du café dans votre congélateur ou de l’acheter à l’épicerie avec 50 % de réduction.

Pour reproduire chez vous un café de qualité gourmet, similaire à celui des cafés haut de gamme, il vous suffit de suivre 3 règles simples :

1. Achetez du café fraîchement torréfié auprès d'un torréfacteur local. Demandez un café de 3 à 14 jours à compter de la date de torréfaction.
2. Achetez uniquement auprès de personnes qui impriment la DATE DE NAISSANCE (c'est-à-dire la date de torréfaction) du café sur le sac.
3. Et s'il vous plaît, n'achetez rien qui ait une date limite de consommation (ou date d'expiration), car c'est en fait ce que nous appelons une DATE DE MORT.

Un café frais de qualité n'est pas forcément cher. De nombreux torréfacteurs réputés le vendent à des prix très raisonnables.

Pour beaucoup d'entre vous, acheter du café auprès d'un torréfacteur artisanal de haute qualité coûtera probablement le même prix que le café périmé que vous achetez actuellement. Cela pourrait même vous faire économiser de l'argent, surtout si vous avez payé sans le savoir du café « premium » périmé, ou pire, du café en capsules ou en dosettes.

Voilà donc vos devoirs : procurez-vous des grains frais et découvrez du café fraîchement infusé, fraîchement torréfié, et pas seulement préparé à l'instant même à partir de vieux grains de café rassis.