À propos de nous
Le café est une industrie qui représente des milliards de dollars, dont la richesse est concentrée dans les grandes entreprises. La qualité de ce café est la plupart du temps médiocre. Le café est une boisson quotidienne qui s'adresse à tout le monde. Il n'est pas nécessaire de sacrifier la qualité.
Nous voulons redistribuer cette richesse à la communauté locale et enseigner la qualité tant aux consommateurs qu'à tous les points de la chaîne d'approvisionnement.
Nous avons débuté comme consultants en affaires à la fin des années 1980 et sommes rapidement devenus les organisateurs agréés de toutes les compétitions canadiennes de café de spécialité de 2003 à 2015. Au début des années 2000, nous avons élargi notre champ d'action en tant que formateurs dans le domaine du café, en créant des laboratoires (actuellement au nombre de 5) à travers le Canada.
Aujourd'hui, nous proposons des formations pratiques de barista, des séminaires sur les aspects scientifiques du commerce, des ateliers de fabrication de glaces et de crèmes glacées, ainsi que des cours de torréfaction de café, en intégrant les enjeux mondiaux à l'ensemble de nos contenus. Nous nous engageons à démystifier le café et à proposer des formations dans des communautés de toutes tailles afin de garantir à tous un accès égal à l'éducation. Nos formateurs adoptent une approche impartiale et authentique, et possèdent à la fois les connaissances et la passion nécessaires pour travailler avec n'importe quelle marque ou équipement.
Le fondateur de l'Institut était un passionné de café depuis le début des années 1990. Avec d'autres explorateurs du café, il a trouvé un espace d'échange au sein d'un groupe de discussion textuel appelé Alt.coffee. Ce groupe a été le point de départ d'une réflexion collective, d'un partage de données et d'idées pour percer les mystères du café. Une grande partie des connaissances actuelles a été développée à cette époque sur alt.coffee. Certains de ces premiers explorateurs ont migré vers Coffeed.com, HomeBarista, tandis que d'autres ont quitté le monde virtuel à mesure qu'ils ont pris de l'âge et mis le café au second plan.
Le renouveau du café artisanal de troisième vague au début des années 2000 a ramené de nombreuses personnes dans le secteur. C'est de là que provient la philosophie et la mission de l'Institut. Notre ambition est de partager et d'inspirer chacun à se surpasser dans l'univers du café. Nous souhaitons également encourager la réussite professionnelle, entrepreneuriale et le bien-être, et permettre à chacun de contribuer positivement à sa famille et à la société, tout en servant un excellent café et en s'engageant auprès de sa communauté.
Nous en avons assez de voir des gens investir dans des franchises, acheter des cafés en déclin à prix réduit et suivre des cours dans des écoles non qualifiées. Nous mettons tout en œuvre pour préparer au mieux nos élèves à leur futur investissement dans le secteur du café, que ce soit comme barista, torréfacteur, boulanger ou chef d'entreprise. Nous offrons une formation complète et de qualité, adaptée à chaque profil, pour les aider à réussir dans le domaine qu'ils souhaitent intégrer. Nous ne voulons pas en faire un mystère obscur ni le garder secret. Nous voulons le partager avec vous, une tasse à la fois.
Notre vision
Nous imaginons, dans chaque village, chaque ville et chaque métropole, des entreprises de café uniques, durables, indépendantes et gérées localement, offrant un service à la clientèle de première qualité, du café arabica de spécialité, cultivé en altitude et fraîchement torréfié, ainsi que des aliments frais à leur communauté locale.
Notre mission
Le Canadian Barista Institute est une entreprise sociale qui favorise l’autonomie économique et sociale des personnes grâce à l’éducation au café. Nous nous efforçons de changer le discours public grâce à la recherche et aux discussions sur le café, et de remettre en question les croyances et les pratiques conventionnelles afin d'améliorer l'industrie. Nous découvrons et partageons la vérité sur le café. Notre objectif est de convertir et d'inspirer des personnes de tous horizons à la fraîcheur.
Nos professeurs
Nos formateurs viennent de tous les horizons et des quatre coins du monde, mais ils ont tous un point commun : ils sont les gardiens de la culture du café et aspirent plus que tout à la prospérité de la culture canadienne du café. Ces hommes et ces femmes contribuent à l’élaboration d’un plan global visant à développer nos principes communs à l’échelle locale et nationale. En toute impartialité, ils possèdent l’expertise et l’enthousiasme nécessaires pour travailler avec n’importe quel équipement ou marque, sans aucun préjugé.
Nous croyons…
- Des opportunités pour tous, sans distinction d'âge, de sexe, de couleur, de race, d'origine ethnique, de religion, d'orientation sexuelle ou de statut socio-économique.
- Dans la promotion du travail d'équipe et la conviction que ce que les groupes et la société peuvent accomplir dans leur ensemble est supérieur à ce que peuvent accomplir les individus.
- Au Canada, sa tradition d'entrepreneuriat et la représentation fière et fructueuse de cette tradition à travers le monde.
- Dans la valeur du travail acharné, de la détermination, de la recherche de l'excellence et du succès dans toutes les activités.
- Dans le développement de compétences essentielles qui seront utiles aux élèves tout au long de leur vie.
- Le café est perçu comme un état d'esprit et une façon d'être qui ne se conforme pas à des règles rigides, mais qui vous apprend plutôt pourquoi vous effectuez l'action, au lieu de la mémoriser.
