Comment les Concours de Baristas ont été organisés

Pour faciliter la discussion lors de la réunion de la SCAA des esprits du café canadiens, j'ai pensé fournir un résumé de la manière dont les événements Barista sont organisés au Canada, et ensuite financés, à ceux d'entre vous qui ne sont pas familiers avec la structure.

N'hésitez pas à transmettre ce courriel à toute personne susceptible d'être intéressée.

Arrière-plan

Les Championnats Canadiens de Barista et les compétitions régionales qui y sont associées sont sous l'égide de l'Association canadienne du café (ACC). La ACC délègue à son tour l'organisation des championnats à l'organisme agréé Canadian Barista Academy (CBA). À son tour, la CBA a délégué une grande partie de cette responsabilité à Les Kuan, en tant que directeur technique de la CBA.

Canadian Barista Academy 

La CBA a été créée en 2001 par Les Kuan et Vida Radovanovic afin de contribuer à l'administration des championnats de baristas et pour lever des fonds par le biais de séminaires éducatifs. Au début, la CBA assumait l'entière responsabilité financière de l'événement, de sorte que tout manque à gagner en termes de parrainage était pris en charge par la CBA.

Les séminaires de formation organisés par la CBA ont été créés par nécessité, car les comités régionaux manquaient souvent de fonds. C'est l'équivalent de « faire la vaisselle » pour payer sa note au restaurant. Cela a permis à la CBA d'impliquer d'anciens champions et des baristas talentueux pour redonner à la cause en enseignant en tant qu'instructeur invité lors des séminaires de la CBA. Tous les baristas sont rémunérés pour leur enseignement, afin de les récompenser de leur générosité en temps et d'établir une valeur marchande pour leur expertise.

La CBA est depuis devenue l'organisme de réglementation des championnats nationaux et régionaux canadiens de barista , supervisant le déroulement des « concours » et la certification des juges au Canada.

La CBA est également activement impliquée à la recherche de parrainage pour les événements régionaux, au niveau national. Cela permet de fournir un financement indispensable aux comités locaux.

Juger

Les juges en chef sont nommés pour chaque région et au niveau national par la CBA.

Les juges en chef et les juges sont strictement bénévoles. Souvent, des sponsors ont innocemment proposé de payer pour faire venir certains juges de l'extérieur de la ville, mais cela a toujours été gracieusement refusé. La CBA est depuis longtemps d'avis que les juges ne doivent pas être payés pour juger, car cela serait inapproprié, étant donné que l'argent pour payer les juges proviendrait de sponsors qui pourraient potentiellement avoir des concurrents dans la compétition.

Le rôle du chef juge est autant administratif que de dégustation. Son rôle est de s'assurer qu'il dispose d'un groupe de juges bien préparés, afin de garantir un concours équitable. Être juge en chef est une grande responsabilité et implique des dizaines de courriels, de planification, etc.

Le juge en chef décide qui est apte à juger, qui est objectif et qui est impartial. En fin de compte, le juge en chef est responsable des résultats et dispose de toute l'autorité nécessaire pour diriger la formation des juges.

La performance du juge en chef est révisable par la CBA.

Lorsque le World Barista Championship l'exige, les organismes de réglementation du WBC sont intégrés au budget des sponsors hôtes pour superviser nos événements. Le CBA a participé à la certification du WBC lorsque cela était nécessaire.

Régionales

Actuellement, il y a 4 événements régionaux et un championnat national. Tous les événements dépendent fortement du travail bénévole.

Le financement de base de tous les événements provient des sponsors des machines et des sponsors hôtes. Le sponsor hôte est chargé de créer un comité qui sera financièrement responsable de l'événement régional. Souvent, les sponsors des machines et les sponsors hôtes sont les mêmes.

Par exemple, l'année dernière, Nuova Simonelli était le commanditaire des machines dans chaque région et était représentée par ses distributeurs dans chaque région. ECM/Machine and Beans à Victoria, Espuccino/Fratello à Calgary, Zuccarini Importing à Toronto et Espresso Mali à Montréal. Tous les frais d'expédition des machines sont à la charge de Nuova Simonelli et de ses distributeurs.

Les sponsors hôtes pour la région du Pacifique étaient Reg Barber, Fratello dans les Prairies, Zuccarini dans le Centre et Café Mystique/Espresso Mali dans l'Est.

Étant donné que les sponsors hôtes assument tous les risques et responsabilités financiers, ils déterminent qui fait partie du comité, sollicitent des parrainages, rassemblent des bénévoles, fournissent une installation avec l'électricité, l'eau, le wifi et dirigent le marketing de l'événement. En résumé, ce sont ceux qui apportent de l'argent qui prennent les décisions.

Le comité est également chargé de recruter des concurrents et des juges potentiels pour l’événement.

Toute insuffisance de financement est de la responsabilité du sponsor hôte, qui peut le déléguer au comité, et tout excédent est soit gardé pour l'année suivante, soit versé sous forme de prix ou d'argent pour se déplacer au champion régional.

Championnats nationaux canadiens de barista

Le Championnat National Canadien des Baristas se déroule de la même manière que les championnats régionaux.

Nuova Simonelli est le sponsor de la machine et Fulcrum Enterprises, qui organise le Canadian Coffee and Tea Show, ( le Salon Canadien du Café et du Thé ) est le sponsor hôte.

Fulcrum est essentiellement responsable des dépassements de coûts, vend des sponsors, assure l'administration, le marketing et la promotion de « l'événement », à l'instar des organisateurs régionaux. Fulcrum est simplement un hôte, et le Coffee Tea Show est le lieu qu'il fournit gratuitement, ainsi que l'électricité, l'eau, le wifi et la signalisation.

La CBA organise le « concours » national, nomme le juge en chef, approuve les concurrents régionaux qualifiés, tout comme les régionales.

Fulcrum n'est pas impliqué dans le jugement.

Les sponsors des championnats nationaux sont différents de ceux du Coffee and Tea Show. En 2009, les sponsors de CNBC étaient Krups, Nuova Simonelli, Jet, Pacific Soy, Ghiardelli, Monin, Gerhards, Oregon Chai, Coag, Urnex, Hamilton Beach, Cirqua et Reg Barber Enterprises.

Fulcrum paie la vidéo, le wifi, le streaming, la téléconférence, l'expédition pour les championnats nationaux et stocke également les tables de compétition pour les événements. Fulcrum fournit également l'argent nécessaire pour envoyer notre champion national aux Championnats du monde de barista.

État actuel des événements

Il semble que l'on croit à tort qu'il y a beaucoup d'argent supplémentaire qui circule autour des concours régionaux et nationaux. Ceux d'entre vous qui ont aidé au niveau du comité et qui ont supervisé les budgets régionaux sont plus que conscients des difficultés financières liées à l'organisation d'événements régionaux et nationaux.

Tous les fonds de parrainage recueillis sont utilisés pour l'événement et le budget est souvent largement subventionné par les hôtes. Dans la mesure du possible, la CBA subventionne les événements en organisant des séminaires qui coïncident avec les événements régionaux et nationaux.

Souvent, nous faisons de notre mieux pour présenter notre meilleur visage au public et lui montrer ce qu’est le café de spécialité, tout en faisant face au défi des coûts de déplacement à travers notre grand pays.

Malgré nos budgets limités, nous avons réussi à améliorer les événements chaque année et nous pensons avoir établi la norme en ce qui concerne la diffusion en direct, la structure régionale et le soutien croissant de l'événement au niveau local.

Notre partenariat croissant avec des hôtes et des sponsors régionaux et nationaux a rendu tout cela possible.

Notre modèle canadien, qui oblige tous les concurrents à passer par les épreuves régionales pour se qualifier pour les nationales, nous a permis d'établir des bases solides dans chaque région. La clé a été le parrainage local, par les torréfacteurs, les cafés, les fournisseurs d'équipement, car ils sont également la principale source de travail bénévole et de soutien administratif.

En impliquant les entreprises locales, nous garantissons la présence des parties prenantes de la communauté, ce qui favorise une concurrence plus organique.

Notre diffusion en direct des championnats nationaux en novembre dernier a attiré 35 000 téléspectateurs uniques. Ce n'est que la pointe de l'iceberg.

L'avenir

Notre objectif principal pour l'année de compétition 2010 est de continuer à rendre les événements régionaux plus conviviaux pour le consommateur, afin qu'elles deviennent un moyen de faire connaître aux consommateurs notre message sur le café de spécialité. Nous encourageons tout le monde à travailler ensemble et à créer un front uni commun à présenter au public consommateur.

Nous voulons impliquer les cafés dans la promotion des événements régionaux, car ils sont le premier point de contact avec les consommateurs de café. Chaque café accueille chaque jour entre 100 et 900 clients. Si chaque café peut afficher du matériel de vente, des dépliants, des billets ou des coupons qui dirigent les consommateurs de café vers nos événements régionaux, nous pouvons presque garantir un événement très fréquenté.

Les régionales de cette année témoigneront de nos efforts de promotion à la base, mais il faudra un parrainage local pour se développer.

Le parrainage est toujours un point d'attention extrême. Nous espérons qu'en augmentant notre audience en direct et en créant plus d'événements destinés au public, nous pourrons attirer un plus grande nombre de sponsors en dehors de l'industrie du café. Les caractéristiques démographiques de nos consommateurs de café de la troisième vague, très instruits, férus de technologie et jeunes, devraient être un aimant pour les annonceurs.

Sur une note personnelle… Cela a été un voyage de 7 ans pour moi, qui a commencé avec Sherri Johns qui m'a convaincu de devenir juge. Je pensais que ce ne serait qu'une fois… j'étais loin de m'en douter.

Ce qui m’a attiré dans la « troisième vague », c’était le potentiel illimité, l’énergie fanatique et le dévouement extrême dont font preuve les baristas.

Ce qui me motive, c’est que je vois tout le monde gâcher une énorme opportunité de changer le visage du café, simplement parce que tout le monde ne voit pas la situation dans son ensemble.

Je ne suis pas un acteur de votre secteur, et pourtant je suis là à me battre pour votre secteur.

Je l'ai dit et répété. Les médias n'ont aucune raison de nous parler, sauf lorsqu'ils rapportent que le café provoque un nouveau type de cancer ou n'est pas bon pour le cœur. Les championnats de baristas nous donnent une visibilité à la télévision, à la radio et dans d'autres médias qu'aucun d'entre nous ne peut se permettre, pas même les plus grandes chaînes de café de la troisième vague.

Nous devrions nous sentir obligés d’aider les événements régionaux, d’envoyer des bénévoles, d’envoyer des juges, de parrainer des tables, de promouvoir les concours dans nos cafés.

J'ai été frustré par le manque de coopération dans certaines régions, frustré de devoir quémander des volontaires pour être ensuite critiqué pour son manque d'organisation. J'ai surtout été frustré par l'incapacité du mouvement à se rassembler en une véritable communauté et à prendre en charge cet événement.

Nous devons comprendre que nos ennemis communs sont le mauvais café, les boissons énergisantes pour sportifs, le Pepsi, le Coca, etc. Nous devons admettre que nous sommes en train de perdre la bataille pour ce qui est d'attirer des nouveaux consommateurs plus jeunes vers le café.

Pour ce faire, les leaders du café de spécialité doivent s’unir et travailler ensemble pour faire passer notre boisson au premier plan.

Je suis encouragé par le fait que certains d’entre vous ont embrassé la cause, grâce à votre travail infatigable au sein des comités régionaux, en tant que caméramans, coureurs, serveurs, juges et juges en chef. Ceux d’entre vous qui ont choisi de rester là à ne rien faire pendant que les autres s’épuisent, vous savez que vous pouvez faire beaucoup mieux.

Les jeunes de notre industrie s’inspirent de leurs dirigeants, alors donnons le bon exemple et cultivons le café de spécialité au Canada.

Cette année, lorsque nous viendrons frapper à votre porte pour vous demander de l’aide, réfléchissez bien avant de dire non.

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J'espère que cela clarifie les choses. Si vous avez des commentaires ou des questions, n'hésitez pas à me contacter

Les Kuan