Premières expériences de café et troisième vague

Introduction

J'ai 3 ans et je suis chez mes grands-parents. Nous avons vécu avec eux jusqu'à mes 6 ans. C'était une habitude courante de laisser grand-mère s'occuper de moi pendant que mes parents travaillaient à l'épicerie familiale. J'étais un enfant hyper curieux. Ils me disent que j'étais toujours en train de rôder et d'observer, deux énormes yeux marron foncé, sur une tête disproportionnée sur mon petit corps potelé, qui fixaient en silence. Observer... Regarder... apprendre... et comploter.

La cible du jour était la table de cuisine. Elle était en formica jaune, parsemée de petits grains noirs et sableux, et encadrée de chrome argenté, légèrement accentuée de détails en laiton.

C'était l'un de mes abris préférés, le monde est un endroit différent aux yeux d'un être de moins de 3 pieds. Je me souviens d'avoir été assis en dessous pendant des heures, sur le sol en linoléum carré marron et blanc, jouant avec les anneaux froids en laiton sur les pieds chromés effilés, les soulevant et les faisant tourner, faisant sonner, carillonner et bourdonner les cerceaux lorsqu'ils tombaient.

La table de la cuisine était l'endroit où nous prenions tous nos repas. La table à manger n'était utilisée que pour les occasions spéciales et elle est devenue plus tard le bureau de mon grand-père, lorsque l'âge a rattrapé ses jambes, rendant incertaine la descente vers son antre au sous-sol.

J'ai jeté un coup d'œil vers le haut, puis vers le coin et elle était là !! ... la tasse à café ronde, marron foncé, perchée sur sa soucoupe assortie.

Elle avait la forme d'un bol, légèrement étroit vers le bas, mais pas au point de pouvoir la qualifier de tulipe. C'était une tasse d'homme, épaisse et lourde, avec un bord épais et grossier, pas du tout délicate. Elle avait une grosse anse dans laquelle un doigt d'homme pouvait passer.

C'était la tasse de mon grand-père.

Il venait de partir au travail pour rejoindre mes parents, ayant gagné le droit de commencer plus tard et d'arriver lorsque le chaos de l'ouverture des portes était terminé. Il prenait son déjeuner seul, se prélassant dans la solitude tranquille d'une maison tranquille le matin.

Je savais que c'était son heure et je restais tranquillement sous la table à manger ou je jouais avec mes petites voitures sur le rebord de la grande fenêtre. De temps en temps, je jetais un coup d'œil jusqu'à ce que je mette enfin fin à sa méditation, et il me saluait avec son sourire et ses mots du jour.

Après quelques moments chaleureux échangés entre petit-fils et grand-père, il était temps de partir au travail.

Il disparaissait dans sa chambre pour mettre sa cravate, sa veste et son chapeau sur l'étagère supérieure du placard de l'entrée principale. Mon travail consistait à sortir ses chaussures du jour (la paire qui n'avait pas d'embauchoir) du placard près de la salle de bain et à les faire attendre près de la porte de sa chambre, où il pouvait les enfiler.

Avec ma grand-mère, nous l'avons suivi jusqu'au sous-sol et jusqu'au garage, et nous avons salué « au revoir » de cette manière folle et exagérée que seul un enfant de 3 ans peut faire, tandis que l'Oldsmobile 98 se mettait en marche. 

En grandissant, ce travail a évolué vers moi à porter son épaisse porte-documents en cuir jusqu'à la voiture, puis à sauter pour descendre les escaliers et récupérer la même porte-documents lorsque j'entendais sa voiture rentrer à la maison.

Revenons donc à l’objet de mon désir.

Après un dernier coup d'œil, j'ai grimpé sur la chaise en vinyle chromé (également mouchetée du même motif assorti que la table) et j'ai tortillé mon petit corps rond vers le haut. J'ai réussi à me tenir debout sur le siège et j'ai planté mes deux paumes dodues bien écartées tandis que je  me suis penché vers l'avant et j'ai regardé dans le bol.

Enfin, l'objet de ma quête... les dernières gouttes au fond de la tasse de café, scintillant comme de l'or au fond de la casserole. Je l'ai regardé comme Indiana Jones réfléchissant au buste d'or dans Les Aventuriers de l'Arche Perdue.

Il faisait encore chaud lorsque je l'ai pris à deux mains et je l'ai mis dans ma bouche, ma petite langue sondant vers l'avant pour goûter le nectar qui se trouvait au fond.

Bien que tiède, il était délicieusement sucré grâce au sucre qui n'avait pas réussi à se dissoudre. La rudesse du café filtré était domptée par la crème. C'était un bonbon liquide, seulement avec l'interdit goût de l'âge adulte et un soupçon de danger.

J'ai vidé la tasse, léché la cuillère sur la soucoupe et me suis enfui vers la forteresse de la salle à manger, en faisant encore disparaître le goût sucré de mes lèvres avec la satisfaction d'un enfant de trois ans, tout en préparant ma prochaine aventure pour la journée.

C'est mon premier souvenir de café, et le temps a passé depuis. Les percolateurs sont passés de mode depuis des décennies, tout comme les chapeaux et les embauchoirs. L'Oldsmobile serait aujourd'hui considérée comme un classique « muscle car », et les enfants de 3 ans regardent des dessins animés bruyants le matin.

Mon grand-père n'est plus là depuis près de 17 ans, mais certains matins calmes, quand je parviens à me couper du bruit du monde et que je me souviens de respirer, je m'assois avec mon grand-père pour le retrouver et je  partage une autre tasse avec lui, dans cette même tasse et cette même soucoupe.

De la crème et du sucre bien sûr, jusqu'à la dernière goutte. Et n'oubliez jamais de lécher la cuillère.

Premières expériences de café

Nous avons tous des expériences similaires pour commencer à boire du café, qui nous ont laissé des impressions tout aussi marquantes. La façon dont nous devenons buveurs de café est importante, car presque aucun d’entre nous n’a commencé par boire des espressos d’origine unique tout droit ou un café « juteux ».

Nous avons tous commencé avec une boisson lactée sucrée ou sirupeuse jusqu'à ce que nous ayons finalement acquis le goût du café en tant que tel.

Pour beaucoup, cela n’est jamais arrivé et ils continuent de boire leur tasse frelatée chaque matin. Alors qui sommes-nous pour décider comment les gens devraient ou ne devraient pas boire leur tasse du matin ?

Aucun de nous, connaisseurs, n'a commencé par boire des whiskys single malt ou des IPA très houblonnées. Nous avons tous dû couper notre poison avec du Pepsi ou du jus d'orange Seven Up jusqu'à ce que nous puissions nous habituer à l'intensité alcoolique des shots purs.

Ce sont les roues d'entraînement de notre palais, les ailes d'eau de nos aventures culinaires. Ils nous permettent de gagner en confiance et d'aller plus loin dans les profondeurs de la boisson et de la nourriture.

Certains d’entre nous apprennent à apprécier la complexité de garder les choses simples.

Montrez-moi un snob du café et je vous montrerai quelqu'un qui a probablement inhalé des tonnes de kraft jaune nucléaire dans son enfance. Imaginez ce qu'un Italien pourrait penser de cela.