Revue du tamis à café Kruve Coffee Sifter

28 août 2017

Pour notre revue, nous nous concentrerons principalement sur l'utilisation du tamis à café Kruve pour indexer un moulin à café dans un environnement commercial de café.

Divulgation complète : Kruve nous a demandé d'évaluer son tamis. Nous ne recevons ni ne sollicitons aucun type de retour pour nos évaluations, financières ou autres. Nous sommes une école - pas un revendeur.

Le café moulu n'est pas sphérique, il ne passera pas sans difficulté dans le Kruve comme prévu. Le tamis Kruve n'est pas précis à 100 % dans sa méthode de séparation, car une partie du café une fois secoué tombera sur le côté et ne passera pas à travers le tamis et d'autres grains de café tomberont sur leurs extrémités et passeront à travers le tamis. Tout cela est évident et mentionné pour plus de précision. Kruve-Sifter-café-moulu

Comment indexer un moulin à café commercial avec un Kruve ?

Nous vous suggérons de prendre deux filtres. L'un de 500 microns et l'autre de 1000 microns et de tamiser le café moulu pendant 60 secondes jusqu'à ce que 70 à 75 % de votre mouture reste dans la chambre supérieure. Notez le numéro de cadran de votre moulin - ce sera votre taille de mouture pour la dégustation (cupping) à l'avenir.

Pourquoi est-il important d’indexer un moulin à café ?

Tout d'abord, pour vous assurer que votre moulin ne fausse pas vos résultats de dégustation (cupping) au fil du temps. Ensuite, pour être utilisé comme indicateur précoce de l'usure des meules et enfin, le tamis Kruve peut être utilisé pour l'achat d'un moulin neuf ou d'occasion.

Comment un moulin à café peut-il fausser mes résultats de dégustation (cupping) ?

Les cadrans de la plupart des moulins ne sont pas suffisamment précis pour assurer la répétabilité. L'indexation de vos moulins vous permettra de vous assurer que vous ne vous basez pas sur un numéro aléatoire sur le cadran de vos moulins, mais que vous vous basez en fait sur une taille de particule calibrée lors de la dégustation (cupping) de votre café torréfié, ce qui vous permettra peut-être d'utiliser ce résultat de dégustation (cupping) pour déterminer plus précisément l'achat de café vert.

Comment utiliser le Kruve pour tester l'usure des meules ?

En fonction de votre utilisation au fil du temps, vous devrez déterminer un programme de vérification de l'usure de vos meules. Établissez une liste de contrôle mensuelle afin de moudre une quantité donnée de café et d'utiliser le Kruve pour tamiser les résultats afin de voir si vous avez plus ou moins de fines et de blocs dans le Kruve ce mois-ci par rapport au mois dernier. Au fil du temps, si le changement est plus que souhaité, il est peut-être temps de changer le jeu de meules de votre moulin à café.

Comment utiliser le tamis Kruve pour acheter un moulin d'occasion ou neuf ?

Peut-être que dans ce cas particulier, nous devrions nous concentrer uniquement sur la tendance du moulin en question. Il se peut que le moulin produise plus de fines et de blocs qu'un autre moulin. Et c'est peut-être tout ce que nous pouvons conclure.

En conclusion

Il existe de nombreux tamis pour le café, mais rares sont ceux qui égalent la surface, la vitesse et l'efficacité de Kruve, sans risque de se boucher, ne se désagrège et qu'il ne fasse pas de dégâts sur le comptoir et sur le sol. Nous avons trouvé le Kruve plus facile à manipuler que d'autres versions de tamis à café avec les joints fixés au tamis et il s'insère facilement dans les supports métalliques - ce qui était vraiment pragmatic.

Il existe quelques limitations où vous ne pouvez pas utiliser plus de 2 filtres à la fois et les deux porte-filtres métalliques sont de tailles différentes, ce qui signifie que vous devez vous assurer que le plus grand filtre que vous utilisez se trouve dans le porte-filtre métallique supérieur.

Vous pouvez lire par vous-même en profondeur à quoi le Kruve était destiné ici .

Veuillez également attirer votre attention sur quelques critiques qui ont une perspective légèrement différente de la nôtre et qui valent vraiment la peine d'être consultées.