Sans formation adéquate, l'expérience concrète peut facilement se transformer en années de confusion, de répétitions et d'efforts inutiles. Au CBI, nous enseignons la science et la discipline du café : comment mesurer, déguster et évaluer chaque étape du processus. Les étudiants apprennent à régler un espresso grâce à des résultats quantifiables, à concevoir une ergonomie efficace du bar, à calibrer le goût en équipe et à analyser les causes et les effets de chaque variable de l'infusion. Ces compétences transforment les incertitudes en maîtrise et constituent la base d'une formation efficace.

Notre objectif est de vous donner un cadre pour réfléchir de manière critique et communiquer avec précision. Ainsi, dès que vous entrez dans un café ou une torréfaction, vous pouvez appliquer vos connaissances avec détermination, et non pas suivre aveuglément les instructions. L'expérience concrète devient précieuse lorsque vous pouvez relier ce que vous observez à ce que vous comprenez, développant ainsi vos compétences avec clarté plutôt que confusion. Dans le monde culinaire, ce type d'apprentissage pratique encadré est appelé stahj (ou stage). Il s'agit essentiellement d'un bénévolat avec un objectif : un échange structuré et intentionnel. Vous apportez enthousiasme, curiosité et volonté de travailler dur, sans faire obstacle, et en retour, votre mentor partage son savoir-faire et son expérience gratuitement.

Si vous ne trouvez pas de stage bénévole qui vous convient, nous proposons également un programme d'assistant, dans lequel les étudiants peuvent payer pour acquérir une expérience pratique et guidée en aidant dans nos cours.

Ce que pourrait être un Stage

1. L'éducation au-delà de la classe : Un stage est un apprentissage structuré, et non un travail gratuit. Vous devez observer, pratiquer et développer des compétences concrètes qui s'appuient sur ce que vous avez appris en classe.
2. Croissance mutuelle : Votre enthousiasme doit dynamiser le café, tandis que les conseils du mentor vous aident à développer vos compétences et votre confiance. C'est un investissement partagé pour améliorer les standards.
3. Gagnez au mérite, pas à la promesse : un poste de stage n'est pas un emploi garanti, c'est une occasion de faire vos preuves. Faire preuve d'initiative et de professionnalisme peut naturellement mener à un emploi.
4. L'apprentissage avant tout : N'oubliez jamais : votre mentor vous offre généreusement son temps pour vous enseigner. Enseigner est un travail difficile : cela exige de la patience, de la communication et la capacité d'expliquer pourquoi, et pas seulement comment. Même si vous avez l'impression de travailler gratuitement, la formation ralentit souvent la production et coûte du temps et de l'argent à l'entreprise. Le mentor n'en retire que peu de bénéfices matériels, mais il investit profondément dans votre développement. Respectez cette générosité : c'est le fondement de la tradition du stage.
5. Clarté et accord : Les deux parties doivent comprendre qu'un stage est une activité bénévole, éducative et (souvent) non rémunérée. Il s'agit d'un échange intentionnel de temps contre de l'expérience, et non d'un salaire.

Avis de non-responsabilité : Ces normes ne sont que des lignes directrices pédagogiques. Elles ne constituent pas des conseils juridiques et ne remplacent pas les lois du travail locales, provinciales ou fédérales. La participation à un stage est volontaire et organisée directement entre l’étudiant et l’entreprise d’accueil. Le Canadian Barista Institute n’intervient pas dans l’organisation, la cession ou la supervision des stages et n’assume aucune responsabilité juridique quant aux accords ou aux résultats entre les parties.