Vers le succès : un voyage au cœur du café vert brésilien
Joignez-vous à nous pour une entrevue exclusive avec Wade Peckham et Victor Nucci, les esprits derrière Orange Brown Import/Export, alors qu'ils dévoilent les secrets du café vert brésilien et de leur expansion dans l'Ouest canadien. Découvrez comment le commerce direct, la transparence et les relations solides avec les producteurs de café remodèlent l'industrie du café. De plus, dégustez 10 microlots brésiliens uniques lors d'une séance de dégustation et de cupping passionnante, et repartez avec des échantillons gratuits de 100 grammes. C'est l'occasion de vous immerger dans le monde du café brésilien et l'expertise de ces leaders de l'industrie. Inscrivez-vous ici pour cet événement gratuit le 25 novembre
Canadian Barista Institute ‘CBI’: Avant de plonger dans l'entrevue, pouvez-vous nous en dire un peu plus sur l'entreprise Orange Brown Import & Export, son histoire et comment vous avez commencé dans ce domaine ?
Orange Brown Import/Export 'OB’: Il y a dix ans, les fondateurs d'Orange Brown, Victor et Andre, sont allés dans leur pays d'origine, le Brésil, pour trouver le meilleur café qu'ils pouvaient apporter au Canada. Ils savaient que les gens du monde entier percevaient le Brésil comme produisant du café de mauvaise qualité, et ils voulaient aider à changer cela, car ils savaient qu'il y avait beaucoup de fermiers/personnes au Brésil qui travaillaient à produire du café de grande qualité. C'est alors qu'ils ont rencontré Deyvid à Expocaccer (une coopérative de café de spécialité à Cerrado) et finalement Danilo Barbosa. Au cours des 10 dernières années, ce partenariat a évolué vers de véritables amitiés et une focalisation sur la qualité, la cohérence et la confiance. Pour Danilo et sa famille, ils continuent de se concentrer sur la production du meilleur café du Brésil, ce qui a culminé avec leur victoire à la Coupe d'Excellence 2021, et le fils de Danilo, Vitor, et son épouse Poliana ont pris une part plus importante dans l'entreprise familiale. Deyvid dirige sa propre société de conseil en café à Campos Altos, où il aide à classer et à développer le café des producteurs de toute la région, garantissant que la qualité et la cohérence sont toujours disponibles. Orange Brown continue d'apporter ces cafés incroyables à ses partenaires torréfacteurs au Canada, à Dubaï et, plus récemment, aux États-Unis. Il s'agit d'amis qui s'entraident, assurant la qualité, la transparence et la cohérence tout au long du réseau de distribution.
CBI: Nous aimerions en savoir plus sur l'impact que vous avez eu sur l'industrie du café au Brésil. Pourriez-vous partager des exemples de réussites spécifiques ou des moments où vous avez été particulièrement fiers de votre travail ?
OB: Nous proposons plus de 20 cafés brésiliens différents provenant de plusieurs régions et fermes. Nos cafés vont des offres traditionnelles, chocolatées, à faible acidité et équilibrées, jusqu'aux microlots exclusifs à haut score, et tout ce qui se trouve entre les deux.
Nous sommes fiers des relations bâties au fil des ans, ainsi que de la confiance mutuelle entre la chaîne – le fermier, nous-mêmes et les torréfacteurs. Il est très gratifiant d'apporter un produit qui a été cultivé et nourri avec tant de soin, et de le livrer à des clients qui mettent le même soin à le torréfier et à le présenter à leurs propres clients.
CBI: Que pouvez-vous nous dire sur l'expansion de l'entreposage d'Orange Brown Import & Export à Vancouver et comment cela bénéficiera à vos clients en Colombie-Britannique ? De plus, comment comptez-vous maintenir le haut niveau de service que vous avez déjà en Ontario, et pour lequel vous êtes reconnus depuis des années, avec l'ajout de ce nouveau site ?
OB: Nous sommes ravis d'annoncer que nous avons désormais un entrepôt à Vancouver ! Orange Brown dessert les torréfacteurs canadiens depuis plus de 10 ans depuis Toronto, et offrir un stockage local aux torréfacteurs en Colombie-Britannique signifie une logistique plus rapide et moins chère, ainsi que des options de ramassage en personne pour les moments où les clients sont pressés !
🚚 Fournir un excellent service est essentiel pour nous, c'est pourquoi nous apprécions vos commentaires et continuons de travailler de manière proactive à l'amélioration de notre entreposage et de notre logistique.
Notre objectif est de partager et de mettre en valeur le café incroyable que nos partenaires agriculteurs continuent de produire. Nous savons que Vancouver possède une excellente culture du café grâce à l'excellent travail qui a été fait dans l'industrie là-bas et nous croyons que notre café peut très bien s'intégrer au marché. Nous avons déjà d'excellents partenaires à travers la Colombie-Britannique et nous savons qu'en ayant du café à Vancouver, nous pouvons mieux les servir ainsi que d'autres torréfacteurs de la région qui pourraient être à la recherche de nouvelles options.
CBI: L'accent que vous mettez sur le commerce direct, la transparence et l'établissement de relations avec les producteurs de café est impressionnant. Comment ce niveau de collaboration avec les producteurs de café a-t-il façonné la qualité et l'unicité du café que vous offrez à vos clients ?
OB: Construire une entreprise de café, c'est autant une question de grains que de bâtir des relations. Et les relations solides sont fondées sur la transparence.
Nous partageons des données transparentes et traçables sur les cafés avec tous nos clients afin qu'ils sachent d'où vient le café et comment il a été produit, ainsi que l'environnement local et les communautés.
Notre approche d'approvisionnement en commerce direct nous distingue également. Des liens étroits avec les producteurs de café et des visites fréquentes à l'origine nous permettent non seulement d'apporter des cafés que vos étudiants apprécieront, mais aussi d'offrir la rare opportunité de travailler aux côtés des torréfacteurs pour trouver le café brésilien de leurs rêves.
Notre réseau sans cesse croissant de producteurs de café nous donne la possibilité de nous procurer le volume, la qualité, la gamme de prix et la constance qui conviennent à toutes les tailles d'entreprises de torréfacteurs. Ce niveau de relation avec les plantations de café, combiné à notre expérience commune dans de nombreuses étapes du commerce du café, nous place dans une position unique pour apporter des cafés pertinents aux marchés locaux au Canada, ainsi que pour travailler ensemble à transformer leur vision du café en réalité.
CBI: Pourriez-vous nous expliquer plus en détail pourquoi vous encouragez les torréfacteurs à ignorer le prix C lorsqu'il s'agit d'acheter du café ? Quelles sont les limites ou les inconvénients de s'appuyer uniquement sur le prix C, et comment votre approche de négociation directe avec les producteurs offre-t-elle une alternative plus avantageuse ?
OB: Le prix du café en tant que produit de base est influencé par les principes de l'offre et de la demande plutôt que par des considérations de qualité. Cela signifie que le café de base est traité comme un produit uniforme sans qualités négatives ni positives.
Notre approche consiste à négocier les prix directement avec les agriculteurs. Cela signifie plus d'argent pour les agriculteurs et un meilleur contrôle qualité pour le torréfacteur.
En signant un contrat avec nous, vous pouvez être assuré que l'agriculteur est correctement rémunéré à chaque récolte, et vous pouvez fournir à vos clients un produit qu'ils ont appris à aimer.
La signature d'un contrat permet également de fixer les prix et d'éliminer l'incertitude quant aux stocks, aux prix du café et aux fluctuations des taux de change.
De cette façon, les agriculteurs peuvent se concentrer sur les champs, et vous pouvez vous concentrer sur la croissance de votre entreprise tout en connaissant vos coûts.
CBI: Comment votre approche stratégique du stockage et de l'expédition contribue-t-elle aux économies de coûts et à l'efficacité dans l'industrie du café vert ? Pourriez-vous nous en dire plus sur les avantages que vos multiples installations mondiales et vos options de ramassage offrent aux torréfacteurs partenaires, en particulier les plus petits ?
OB: L'expédition et les frais jouent un rôle important dans le commerce du café vert. Le café est lourd et parcourt un long chemin avant d'atteindre les torréfactions. Notre équipe entrepose stratégiquement le café dans plusieurs installations à travers le monde pour réduire les coûts et les délais d'expédition. Nous sommes actuellement présents en Colombie-Britannique, au Manitoba, en Ontario, au New Jersey et à Dubaï, et travaillons avec diverses compagnies de transport pour maintenir ces coûts aussi bas que possible pour nos torréfacteurs partenaires. Nos options de ramassage permettent aux petits torréfacteurs d'éviter complètement les frais d'expédition.
ANNONCE D'ÉVÉNEMENT :
Le Canadian Barista Institute est ravi de co-organiser cet événement avec Orange Brown à Propaganda à Vancouver le 25 novembre 2023 de 14h à 17h. Victor animera une séance de questions-réponses qui sera fascinante car il possède une si longue histoire et une profonde connaissance que les baristas locaux, les torréfacteurs et les amateurs de café apprécieront sûrement.
Découvrez le monde du café vert brésilien ! Joignez-vous à nous pour une conférence exclusive de l'expert en café brésilien Victor Nucci et savourez le goût de 10 microlots extraordinaires de café vert unique et insolite du Brésil. Cet événement n'est pas qu'une simple conférence, c'est un voyage sensoriel. Vivez une séance captivante de dégustation et de cupping de ces cafés exceptionnels, découvrez la région et les agriculteurs qui travaillent sans relâche pour créer ces cafés extraordinaires et, en prime, repartez avec des échantillons gratuits de 100 grammes. Ne manquez pas votre chance d'explorer l'essence du Brésil à chaque gorgée !
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