Barista niveau 3 - Toronto (quartier de Davenport)

Prérequis : Niveaux Barista 1 et 2, sans exception
Durée : 3 heures
Lieu : 116, avenue Geary, bureau 107b, Toronto, Ontario : Google Maps ou Apple Maps
Langue d’enseignement : Anglais uniquement.
À qui s’adresse ce cours :

• Vous souhaitez en apprendre davantage sur le café de spécialité et y travailler
• Du niveau débutant à avancé

Programme : Ce cours approfondit les bases que vous avez apprises et pratiquées lors des niveaux Barista 1 et 2, jusqu’à ce que vous maîtrisiez parfaitement le bar à café à une personne. Cette compréhension et cette maîtrise du bar à café à une personne sont essentielles pour assurer des opérations de café de haute qualité et efficaces.

Vous découvrirez également pourquoi les gens boivent le café qu’ils boivent et vous poserez des questions importantes sur la façon dont ils perçoivent les saveurs et les arômes du café. Dans ce cours, nous lèverons le voile sur la réalité du café. Bien qu’il soit la boisson la plus consommée au monde, très peu de gens en savent quoi que ce soit. Tout ce que nous connaissons, ce sont des faits publicitaires et de la propagande.

Certains des sujets abordés :

• Types de café de spécialité et de café de commodité
• Exercices de dégustation
• Développement et compréhension de votre palais
• Démystification des mythes sur le café
• Comment parler et déguster les saveurs essentielles de la roue des arômes du café
• La carte de la langue, l’umami et les éléments fondamentaux de la perception des goûts
• Dégustation à l’aveugle
• Dégustation comparative du niveau de torréfaction, de l’image de marque et des descripteurs gustatifs
• Dégustation comparative
• Dégustation axée sur la qualité
• Choix d’un torréfacteur et de son influence sur le goût
• Comment ajuster le café en fonction du goût
• Préparation des boissons selon les normes
• Techniques et principes de texturation et de micro-mousse du lait
• Pic de fraîcheur du café et compréhension des attentes
• Changement du discours marketing du café
• Ajustements du moulin pour modifier le goût en fonction de la rétention, du dosage et du tassage

Inscription : Préinscription requise, aucune inscription le jour même.

Les groupes sont de petite taille et la majeure partie du temps de cours est consacrée à la pratique, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour apprendre. Le cours comprend du matériel imprimé à emporter.

Offres spéciales : Achetez les 4 niveaux de formation pour barista et économisez.

Groupes privés : Nous pouvons organiser des formations pour des groupes privés en semaine et le week-end. N’hésitez pas à nous contacter : nous serons heureux de planifier votre cours afin qu’il réponde au mieux aux besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel imprimé pour les étudiants, guide d’étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Club d’achat en gros pour étudiants — rabais de 5 à 20 % sur l’équipement pour les anciens élèves auprès de fournisseurs partout au Canada, avec des économies pouvant dépasser le coût du cours lors de l’aménagement d’un café
• Accès gratuit à l’application CBI Dialing-In et au journal de torréfaction CBI — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion et avantages à vie pour les anciens élèves — et une fois votre cours d’affaires terminé, accès à des services-conseils à la minute à 2,08 $ la minute (125 $ l’heure), réservés aux diplômés du cours d’affaires