Barista Niveau 3 - Montréal

Prérequis : Niveaux Barista 1 et 2, sans exception
Durée : 3 heures
Lieu : 162, rue Benjamin-Hudon, Saint-Laurent, Québec, H4N 1H8 Google Maps ou Apple Maps

À qui s’adresse ce cours :

• Vous souhaitez en apprendre davantage sur le café de spécialité et y travailler
• Du niveau débutant à avancé
• Cours offert en anglais uniquement — Version française offerte ici

Programme : Ce cours approfondit les bases que vous avez apprises et pratiquées dans les niveaux Barista 1 et 2 jusqu’à ce que vous maîtrisiez parfaitement le bar à café à une personne. Cette compréhension et cette maîtrise du bar à café à une personne sont essentielles pour assurer des opérations efficaces et de haute qualité.

Vous découvrirez également pourquoi les gens boivent le café qu’ils boivent et vous poserez des questions importantes sur la façon dont ils perçoivent les goûts et les arômes du café. Dans ce cours, nous lèverons le voile pour révéler la vérité sur le café. Bien qu’il soit la boisson la plus consommée au monde, très peu de gens en savent quoi que ce soit. Tout ce que nous connaissons, ce sont des faits publicitaires et de la propagande.

Certains sujets abordés :

• Types de café de spécialité et de café de commodité
• Exercices de dégustation
• Développement et compréhension de votre palais
• Démystification des mythes sur le café
• Comment parler et déguster les arômes essentiels de la roue des arômes du café
• La carte de la langue, l’umami et les éléments fondamentaux de la perception des goûts
• Dégustation à l’aveugle
• Dégustation comparative du niveau de torréfaction, de l’image de marque et des descripteurs gustatifs
• Dégustation comparative
• Dégustation axée sur la qualité
• Choix d’un torréfacteur et de son influence sur le goût
• Comment ajuster le café en fonction du goût
• Préparation des boissons selon les normes
• Techniques et principes de texturation et de micro-mousse du lait
• Pic de fraîcheur du café et compréhension des attentes
• Changement du discours marketing du café
• Ajustements du moulin pour modifier le goût en fonction de la rétention, du dosage et du tassage

Inscription : Préinscription requise, aucune inscription le jour même.

La taille des groupes est réduite et la majeure partie du temps de cours est consacrée à la pratique, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour apprendre. Le cours comprend du matériel imprimé à emporter.

Offres spéciales : Achetez les 4 cours Barista et économisez.

Groupes privés : Nous pouvons organiser des formations pour des groupes privés en semaine et la fin de semaine — n’hésitez pas à nous le demander, nous serons heureux de planifier votre cours afin qu’il réponde au mieux aux besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel imprimé pour les étudiants, guide d’étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Club d’achat en gros pour étudiants — rabais de 5 à 20 % sur l’équipement pour les anciens étudiants auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l’aménagement d’un café
• Accès gratuit à l’application CBI Dialing-In et au journal de torréfaction CBI — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion et avantages à vie pour les anciens étudiants — et une fois votre cours d’affaires terminé, accès à des services-conseils à la minute à 2,08 $ la minute (125 $ l’heure), réservés aux diplômés du cours d’affaires