Pack formation torréfaction du café, gestion et barista (7 jours) – Bloquez le prix d’aujourd’hui, choisissez vos dates plus tard
Pack formation torréfaction du café, gestion et barista (7 jours) – Bloquez le prix d’aujourd’hui, choisissez vos dates plus tard
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Fonctionnement de ce forfait — aucune date n'est choisie lors du paiement.
Vous achetez les sept jours dès maintenant au prix du forfait et choisissez vos dates par la suite. Le prix d'aujourd'hui est garanti et n'expire jamais.
- Achetez le forfait.
- Nous vous envoyons automatiquement un code de réservation par courriel pour chaque cours.
- Utilisez les codes sur notre calendrier de cours pour réserver vous-même vos places — inutile de nous envoyer un courriel.
Vous choisissez quelles dates publiées vous allez suivre. Prenez les jours consécutivement ou répartissez-les sur différentes semaines, mois ou laboratoires — il n'y a aucune limite de temps ni d'ordre particulier. Une fois qu'une place est réservée, des frais de report standard s'appliquent. Les dates qui ne figurent pas sur le calendrier ne sont pas disponibles avec ce produit ; pour une formation à vos propres dates, consultez la section Groupes privés ci-dessous.
Nouveau dans le café : « J'aime vraiment ce cours. Il offre aux étudiants de nombreuses occasions de s'entraîner et d'acquérir une expérience pratique dans la préparation et la torréfaction du café... Ils proposent également un très bon cours expliquant les modèles d'affaires des cafés, que je trouve très utile pour ceux qui souhaitent lancer une entreprise de café. » — Edward Chiu, qui a suivi ce forfait de sept jours
Déjà torréfacteur : « Ils m'ont donné confiance en mes capacités de torréfaction et de café, et en rentrant chez moi, j'ai pu constater une différence mesurable dans le goût de mon café et dans mes compétences. » — Jayce Van Der Linden, torréfacteur en chef, Anecdote Coffee Roasters, Edmonton
Réservation en groupe ? Les tarifs de groupe sont destinés aux personnes qui se forment ensemble — prévoyez de suivre les mêmes dates de cours. Si vos plans changent et que vous devez vous répartir sur différentes dates, faites-le nous savoir.
Prérequis : Aucune expérience préalable requise.
Horaire habituel du cours : De 10h30 à 17h (varie selon le cours et l'emplacement).
Langue d'enseignement : Anglais uniquement (des cours de barista et d'affaires en français sont offerts comme produit distinct).
Emplacement : Mélangez et combinez les laboratoires du CBI. Vous pouvez suivre la partie Affaires et Barista dans n'importe quel établissement du CBI, puis vous rendre à Vancouver pour suivre le cours de torréfaction lorsque vous serez prêt. Toute l'instruction en torréfaction se déroule à Vancouver.
Ce forfait de 7 jours de cours regroupe nos cours les plus importants à un prix forfaitaire avec économie pour vous offrir un parcours clair sur la façon d'ouvrir et de gérer votre propre café et torréfaction. Vous pouvez choisir de suivre les cours tous en même temps ou de les répartir dans le temps — il n'y a aucune limite de temps.
Programme de torréfaction du café niveau 1 :
Apprendre à torréfier le café avec succès nécessite un mentorat sur une période donnée, allant de quelques mois à quelques années, avec de nombreux essais et erreurs. Malgré ce fait, nous pouvons vous enseigner les bases de la torréfaction du café, les procédures de sécurité, l'entretien simple et les bases du café en un week-end. Tout au-delà n'est pas réaliste dans un cours d'un week-end. Ce cours est une expérience pratique de dégustation, de goût, de torréfaction et des bases de barista pour assurer le succès de votre entreprise de torréfaction.
Certains des sujets abordés lors de la journée 1 :
- Parts de marché canadiennes
- Différences entre le café artisanal et le café de commodité
- Principes de torréfaction
- Biologie du goût et roue de dégustation du café
- Cupping, dégustation d'espresso, calibrage et discussion
- Quel est le produit numéro 1 dans les cafés ?
- Différences de torréfaction pour le café de 1re, 2e, 3e et 4e vague
- Mythes et stéréotypes autour de la torréfaction pour l'espresso, le café filtre en vrac, le pour-over et le café filtre
- Thermocyclage
La torréfaction consiste à développer la saveur, pas la couleur. Si vous ne pouvez pas goûter vos erreurs, vous ne ferez jamais les corrections appropriées à votre torréfaction. Le goût est fondamental dans tous les arts culinaires, et la torréfaction est un art culinaire.
Certains des sujets abordés lors de la journée 2 :
- Variations d'espresso
- Comment suivre une torréfaction
- Philosophies de torréfaction
- Comment choisir un torréfacteur
- Principaux types de machines à torréfier
- Différentes façons de développer une torréfaction
- Normes de fraîcheur
Certains sujets abordés lors de la journée 3 :
- Torréfaction de profil
- Décaféiné
- Terroir et traitement
- Défauts du café vert
Tout au long des trois jours, l'instructeur en torréfaction fournira un aperçu du fonctionnement d'un torréfacteur, des profils température-temps, de l'analyse de la torréfaction et de la façon de s'ajuster pour différents résultats. Chaque étudiant sera guidé à travers plusieurs torréfactions individuellement et en groupe, avec du temps pour les questions et les discussions tout au long.
Vous recevrez des échantillons de votre café torréfié à emporter chez vous.
Programme d'ouverture d'une entreprise de café :
Ce cours est conçu pour vous aider à planifier, concevoir et réfléchir de manière critique au processus d'ouverture de votre propre café.
Les affaires sont beaucoup plus compliquées que dans les décennies précédentes. Vous êtes maintenant en concurrence avec des opérateurs indépendants et de grandes chaînes de café qui utilisent des données et des analyses sophistiquées pour rivaliser.
Nous vous enseignons comment gérer les risques et augmenter vos chances de succès en vous concentrant sur la science des affaires, plutôt que de vous fier uniquement à votre instinct.
Ce cours est conçu pour accélérer votre projet, vous préparant à aller de l'avant avec confiance — que vous commenciez un nouveau café, achetiez une entreprise existante ou naviguiez à travers des défis opérationnels.
Certains des sujets abordés :
- Vos avantages concurrentiels
- Le marché canadien du café
- Attentes des clients
- Café de spécialité
- Contrôle de la qualité
- Modèles de service
- Vision
- Renseignement concurrentiel : ce qu'il faut rechercher et ce qu'il faut éviter
- Décisions sur le menu et l'équipement
- Choix des fournisseurs d'équipement, des machines à espresso et des torréfacteurs
- Trouver un emplacement et travailler avec des entrepreneurs et des artisans
- Marketing, promotions, planification des fêtes et image de marque
- Gestion des personnes et formation du personnel
- Gérer vos chiffres
Programme Barista Niveaux 1–4 :
Ces cours partent des compétences fondamentales jusqu'au flux de bar avancé, au développement du goût et à l'art du latte. Ensemble, ils créent la constance, l'efficacité et la confiance derrière le bar — essentiel pour les opérations professionnelles de café.
Inscription : Préinscription requise ; pas d'inscription le jour même.
Taille des cours : Petits cours pratiques avec beaucoup d'instruction individuelle.
Groupes privés : La formation privée en semaine et le week-end est disponible sur demande.
Chaque cours comprend :
- Manuel imprimé pour l'étudiant, guide d'étude et certificat de réussite
- Adhésion gratuite au Wholesale Student Buying Club — remises sur l'équipement pour les anciens de 5 à 20 % auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l'équipement d'un café
- Accès gratuit à l'application CBI Dialing-In App et au CBI Roast Log — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
- Adhésion Alumni à vie et avantages — y compris un accès exclusif à des consultations à bas prix à la minute, disponibles uniquement pour les diplômés du CBI
