Chapitre 11 du guide de survie du café pendant la COVID-19
Frappuccino
Je vais m'aventurer ici dans des eaux dangereuses et parler d'un des sujets tabous les plus controversés dans le domaine du café de la 3e et de la 4e vague (alias le café prétentieux). De quoi je parle ? Des boissons mélangées...
Les boissons mélangées, également appelées frappuccinos ou frappés, sont probablement l'élément de menu le plus vivement débattu qui existe dans le monde du café de spécialité.
Pourquoi est-ce controversé ? Parce que les boissons mélangées sont mauvaises ! Vous ne le saviez pas ?!
Essayez ceci. Rendez-vous dans votre café local d'élite de la 3e ou de la 4e vague. Demandez un latte glacé, qui est un espresso et du lait froid versé sur des glaçons. Maintenant, reculez d'un pas, juste en dehors de la zone du club du porte-filtre, et demandez au barista de le mélanger. Préparez-vous à esquiver et à attendre la réaction.
S'il s'agit d'un Café typique de la 3e ou de la 4e vague, ils vous répondront avec un certain degré de violence verbale ou physique et vous diront quelque chose comme « Pourquoi ruineriez-vous notre sublime création bénie par les Dieux d'une autre galaxie et nous demanderiez-vous de la faire tourner à 15 000 tours par minute. Je ne la regarderai pas se faire écraser par la glace et des lames d'acier trempé. Où es-tu né, qui t'a élevé ?! »Bon, c'est peut-être une légère exagération.
Le principe de base du barista est « Pourquoi poser cette question ? » et pourquoi le barista a-t-il une réaction aussi radicale ? La réponse est simple : quelqu'un d'influent a dit il y a longtemps et nous ne savons toujours pas qui est ce quelqu'un, mais tout le monde cite ce quelqu'un. Le quelqu'un qui a dit que les boissons frappées ou les boissons mélangées sont mauvaises . C'est tout ! Et maintenant, il y a cette règle tacite en tant qu'artiste et barista de la 3e ou 4e vague si vous osez servir des boissons mélangées, alors vous n'êtes plus dans la catégorie des personnes branchées et cool.
La pression des pairs et le café
Il y a un problème avec ce type de raisonnement. Repensez à l'époque où vous étiez un adolescent boutonneux qui faisait de son mieux pour s'intégrer dans la société, essayant d'avoir l'air mature et d'agir comme un adulte, même si votre cerveau n'était pas encore complètement formé. L'une des premières choses que vous avez faites a été de vous forcer à boire du café.
Maintenant, pour ceux d'entre vous qui répondent « non, non, non, j'essayais de me saouler », ouais, asseyez-vous. Nous savons tous la vérité et que la plupart d'entre nous ont essayé de grandir en apprenant à boire du café. Notre première dégustation de café a été « oh mon Dieu , qui boit la pire tasse de poison jamais bue ? » Puis nous avons commencé à l'arroser avec autant de sucre et de crème que possible. Heureusement pour des générations d'adolescents, Starbucks a rendu le Frappuccino populaire.
Si vous ne le saviez pas, le Frappuccino est un mélange de café, de glace et de grandes quantités de sucre et de produits laitiers, le tout mélangé pour obtenir une boisson hyper sucrée et onctueuse, semblable à un granité, typique de notre enfance. En d'autres termes, c'est la boisson d'entrée de gamme idéale pour le nouveau buveur de café.
Pour une raison ou une autre, que ce soit philosophiquement ou autre, les cafés indépendants de la troisième ou quatrième vague refusent de servir la boisson d’entrée de gamme que les jeunes adolescents veulent. Au lieu de cela, les adolescents boutonneux iront là où ils peuvent obtenir la boisson au café qu’ils aiment et les cafés indépendants ratent l’occasion de les convertir au café frais de qualité préparé de la bonne façon. En retour, l’adolescent n’est jamais exposé aux marques de cafés indépendants de la troisième ou de la quatrième vague. Et ce nouvel adolescent buveur de café est converti aux endroits de type Starbucks où il boit du café noir, amer et brûlé… Bye Bye !
Donc, ma réponse est de descendre de votre cheval, de mettre un mixeur dans votre café et quand quelqu'un vous demande un frappuccino, souriez et donnez-lui ce qu'il veut parce qu'il va vous payer entre 4 et 6 dollars presque 20 fois par mois. Si d'une manière ou d'une autre vos manières puritaines de café ne vous permettent pas de gérer cela, alors oui, allez-y et chassez ces adolescents comme le vieux McGregor, et soyez le grincheux du café que vous êtes. Dégagez de ma pelouse !
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