Chapitre 2 du guide de survie du café pendant la COVID-19

Réveillez-vous et prenez un café frais !

Maintenant que vous comprenez la fraîcheur des grains de café (3 à 14 jours à compter de leur DATE DE NAISSANCE ou de leur date de torréfaction, et n'en achetez que suffisamment pour une semaine), cela nous donnera un bon point de départ car nous avons enfin des ingrédients de qualité. Voici quelques autres questions que vous pourriez avoir :

• Dans quel pays dois-je l'acheter ?
• Quelle couleur de grains dois-je rechercher ?
• Existe-t-il une marque spécifique ?

Comment choisir le bon café pour votre maison ?

Mon conseil est d’acheter du café dont le goût vous plaît, et d’éviter d’utiliser des mots clichés comme « forte », « doux », « foncé » ou « léger ». Malheureusement, ce sont des mots marketing, non des descripteurs de goût, et ils n’offrent qu’une aide limitée lorsque vous essayez de trouver une bonne tasse de café. Pensez-y d’un point de vue culinaire. Pourriez-vous commander un steak de bœuf « forte » ou un « steak doux » ? Non, cela semble ridicule ! Doux est une texture, pas un goût ! ... Commander un steak doux, c’est comme dire que vous voulez une tasse de café glissante ! Demandez-vous essentiellement si le café que vous commandez passe le test du steak de bœuf ?

Et pourtant, les soi-disant connaisseurs de café utilisent ces mots avec assurance, comme s'ils signifiaient quelque chose.

Comment NE PAS commander du café

Arrêtez d'utiliser ces mots vagues. Et pour l'amour de Dieu, arrêtez de classer votre café par couleur, pays et marque. Si vous aimez les cafés torréfiés foncés, vous aimez le goût du charbon de bois, des cendriers et des feux de forêt... parce que c'est ce que vous buvez. Et n'essayez même pas de me dire que ça sent le café, car le café que j'ai dans mon placard ne sent pas comme ça.

En fait, la plupart des gens ont été trompés en achetant et en buvant du café brûlé et cendré, ce qui explique en grande partie pourquoi les personnes qui ne boivent pas de café détestent son goût.

C'est pourquoi je dis que vous avez été dans la matrix du café. Vous pensez que vous avez vécu cette vie comme un consommateur de café sophistiqué avec vos torréfactions riches, douces et foncées alors qu'en fait, vous avez été nourri d'une sorte de nutriment biocarburant par votre cordon ombilical pendant que vous vous tordez dans votre réservoir de vase branché sur la matrix. (Il n'y a pas de cuillère).

Alors réveille-toi... Lève-toi Keanu, et débranche ces tubes !... Tout est faux... RÉVEILLE-TOI KEANU... RÉVEILLE-TOI !

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PLUS D'INFORMATIONS SUR LE GUIDE DE SURVIE AU COVID-19 POUR LE CAFÉ

CHAPITRES:

Introduction

Chapitre 1 : Si vous êtes prêt à changer et à renouveler votre façon de préparer votre café, pensez à préparer votre café à la maison. Pour produire un café de qualité à la maison, comme celui que vous trouvez habituellement dans les cafés, suivez ces 3 règles simples... Lire la suite >

Chapitre 2 : Maintenant que vous comprenez la fraîcheur des grains de café (3 à 14 jours à compter de leur DATE DE NAISSANCE ou de leur date de torréfaction, et n'en achetez que pour une semaine), cela nous donnera un bon point de départ car nous avons enfin des ingrédients de qualité... En savoir plus >

Chapitre 3 : Ok... vous avez réussi à vous échapper de la matrix et maintenant que vous avez acquis les fournitures nécessaires pour affronter l'univers du café par vous-même, nous sommes là pour vous offrir de l'aide !

4 outils nécessaires pour préparer du café à la maison... Lire la suite >

Chapitre 4 : Si vous avez des amis italiens et qu'ils vous proposent un "caffe", il y a de fortes chances qu'ils sortent un appareil de cuisinière qui se dévisse en quatre parties (base, chambre de versement supérieure ou pichet, panier et couvercle du panier) appelé cafetière Moka... En savoir plus >

Chapitre 5 : J'ai un problème personnel avec les gens qui utilisent les méthodes d'infusion parce qu'ils ont tendance à penser que les méthodes d'infusion comme Hario v60, Chemex, Kalita sont excellents, mais que les cafetières à filtre par lots sont nulles. La réalité est... Lire la suite >

Chapitre 6 : Explorons plus en détail pourquoi les partisans du café infusé à froid sont si maniaques dans leur soutien à ce procédé. 4 raisons : ... En savoir plus >

Chapitre 7 : Franchement, ce buzz viral surprend la plupart d'entre nous dans l'industrie mais, à mon avis, c'est une bonne chose que les gens recherchent l'innovation en matière de boissons au café. J'aurais juste aimé que cela n'implique pas le café instantané ! ... En savoir plus >

Chapitre 8 : Avant la mode du café froid, la méthode de référence pour préparer un café froid consistait à utiliser une technologie extraterrestre connue sous le nom de glace.

Apparemment, quand on ajoute de la glace aux aliments, ils deviennent plus froids... En savoir plus >

Chapitre 9 : Si vous survivez à ce chapitre, vous aurez mon respect, et de plus, vous aurez appris les principes de base de l'extraction... En savoir plus >

Chapitre 10 : Nous revisitons un appareil de préparation du café qui a longtemps été écarté comme alternative à l'espresso. Bien sûr, je parle de l'Aeropress. Je l'avoue. J'étais contre l'Aeropress (plus maintenant). Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas la méthode Aeropress pour préparer le café, il s'agit d'un étrange appareil en plastique qui ressemble à une seringue géante... En savoir plus >

Chapitre 11 : Je vais m'aventurer ici dans des eaux dangereuses et parler d'un des sujets tabous les plus controversés dans le domaine du café de la 3ème et de la 4ème vague (alias le café prétentieux). De quoi je parle ? Des boissons mélangées... alias les frappuccinos... En savoir plus >

Chapitre 12 : Il existe une fausse croyance qui circule selon laquelle il faut dépenser beaucoup d'argent pour acheter du matériel spécialisé afin de préparer un bon café et un bon latte art. Cette croyance insidieuse implique que vous devez... En savoir plus >

Chapitre 13 : Le moyen le plus simple d'éviter la crème et le sucre dans votre café est d'acheter du café de meilleure qualité, vous aurez le goût qu'il est naturellement sucré par opposition au café noir brûlé et amer des chaînes de magasins, alors essayez un café indépendant local... En savoir plus >

Après la pandémie : Heureusement, dans le passé, l'industrie du café s'est montrée relativement résistante à la récession. La grande question est de savoir si elle est à l'épreuve de la pandémie ? ... En savoir plus >