Guide de survie du café pendant la COVID-19

La pandémie de coronavirus a rapidement eu un impact sur tous les domaines de la vie, quel que soit le continent où l’on vit. En raison de la propagation de la maladie, nous, les humains, avons dû faire face à la nécessité de nous éloigner socialement les uns des autres. Cela est problématique car il est généralement contraire à notre nature humaine évolutive de nous éloigner socialement. Être humain, c’est être social, avec des rituels et des routines qui forment la structure sociale avec laquelle nous gérons notre vie quotidienne.

Au cœur de nos rituels se trouve le café, et plus précisément le bar à café. Dans la plupart des cultures, la plupart d’entre nous ont intégré la visite du café du quartier à notre routine quotidienne. Certains d’entre nous visitent même plusieurs cafés au cours de la journée, afin d’obtenir leur quota de conversation, de culture et de caféine.

Il est devenu évident pour nous que l’environnement social et culturellement riche des cafés sera évité par de nombreuses personnes dans le but de protéger leurs proches, qui sont vulnérables à la maladie du coronavirus. Bien que cet acte soit une responsabilité morale et essentielle dans la poursuite de l’aplatissement de la courbe, les petites entreprises, et plus particulièrement les cafés, commenceront à souffrir.

Dans le secteur du café, de nombreux entrepreneurs ont beaucoup de passion et d’enthousiasme, mais malheureusement manquent de connaissances commerciales, de compétences techniques en matière de café et de capital pour acheter des actifs et maintenir leurs opérations.

C'est pour cette raison que les cafés locaux sont extrêmement menacés pendant cette pandémie de COVID-19, car de nombreux commerces ont une existence marginale très limitée dans le meilleur des cas. Les profits ne sont pas extravagants au départ et la plupart de ces propriétaires de cafés sont des entrepreneurs débutants. Certains envisagent même l'idée qu'ouvrir un café peut être plus facile, ou moins cher que d'autres types de petites entreprises. Il se peut que, par rapport à l'ouverture d'un restaurant ou d'un bar, l'ouverture d'un café nécessite moins de frais de démarrage en raison d'un investissement en équipement moindre et d'une moindre pression pour ressembler au hall d'entrée des hôtels Four Seasons. Cependant, en ce qui concerne le « plus facile », le café n'échappe en rien aux risques auxquels sont confrontées toutes les autres entreprises.

En fin de compte, les cafés artisanaux peuvent être exposés à des risques accrus en raison de leur manque d’expérience et de formation, qui sont nécessaires pour maintenir une entreprise au milieu d’une maladie grave et généralisée. Ils doivent continuer à surveiller le coût des marchandises, la main-d’œuvre, le loyer, les services publics, les obligations, les poursuites judiciaires, l’efficacité, la rapidité des transactions, les forces concurrentielles et le service à la clientèle.

En conséquence, les petits propriétaires de cafés indépendants verront leurs ventes diminuer jusqu'à néant tandis que leurs coûts d'exploitation continueront d'augmenter. Cela entraînera des licenciements massifs et une réduction du nombre de fournisseurs tels que les boulangers et les cuisines de préparation des aliments.

Malheureusement, il est fort possible qu’à notre sortie inévitable de cette période de quarantaine, notre café de quartier ne soit plus en activité.

Que pouvez-vous faire pour sauver les petites entreprises locales ?

Plutôt que d’être attristés et déprimés par cette sombre prédiction, réfléchissons plutôt à ce que nous pouvons faire pour soutenir nos cafés indépendants locaux.

3 actions rapides pour aider les petits cafés à rester en activité

1. Achetez votre dose quotidienne de café en ligne ou via des applications mobiles. Si votre magasin local n'est pas équipé pour le faire, n'hésitez pas à LUI TÉLÉPHONER ET À LUI DIRE DE S'INSTALLER ! Il existe aujourd'hui d'innombrables applications de livraison à domicile disponibles pour le secteur de la restauration, telles que (SkipTheDishes, Foodora, Uber Eats et DoorDash) qui ne prendront que quelques jours, voire quelques heures, pour que leur magasin puisse vous fournir de la caféine et des pâtisseries dans le confort de votre propre maison.
2. Achetez des chèques-cadeaux et montrez votre soutien financier pendant que vous vous transformez en patate en regardant Netflix. Bien sûr, cela comporte un certain risque d'insolvabilité pour vous, je vous encourage donc à demander au propriétaire du café ce qu'il en est du point numéro 1 si vous envisagez de faire le point numéro 2.
3. Achetez des grains de café dans votre café local. Si vous ne l'avez pas encore fait, c'est le moment de commencer. C'est un phénomène étrange que les clients qui sont fidèles à un café particulier pour leur café au lait ou leur café filtre quotidien, ne prennent PAS l'habitude d'acheter des grains de café dans ce même café. Commencez donc à le faire dès que possible. N'achetez pas directement chez le torréfacteur, car cela contournerait le café. En procédant ainsi, les rouages ​​du café et du torréfacteur continueront de tourner.

Bien sûr, tout cela signifie que vous allez devoir *HALER* préparer votre propre café à la maison comme un barista ! Je sais que cela semble intimidant, mais vous pouvez le faire. Nous allons vous aider !

Si vous vous en tenez à notre série d’articles, nous vous renseignerons sur certains faits réels concernant le café, la préparation du café et nous le ferons tout gratuitement !

Mais attendez, dites-vous... apprendre aux clients des cafés à préparer leur propre café ne risque-t-il pas de nuire aux cafés à long terme en apprenant aux gens à être autosuffisants en tant que baristas ? Et pourquoi donneriez-vous des cours gratuitement ?

Enseigner aux clients la vérité sur le café et sur la façon de le préparer n'entraînera pas de défections massives de la culture du café, car nous sommes des créatures sociales. Nous nous rencontrerons toujours dans les cafés, même si nous devenons une partie de la communauté des connaisseurs du café. Cet argument est de toute façon inutile, car c'est comme dire « oh... n'apprenez pas aux gens à cuisiner parce qu'ils arrêteront d'aller au restaurant ». Alors qu'en fait, c'est le contraire qui est vrai, le virus appelé Food Network TV a encouragé plusieurs générations à devenir des cuisinomane, qui ont pratiquement envahi la planète avec leurs manières de juger et leurs selfies culinaires sans fin. Si seulement nous avions un vaccin pour CELA.

Quant à la diffusion d’informations gratuites, il faut bien avouer que nous sommes restés silencieux trop longtemps et que notre complaisance a fait que personne n’a dénoncé toute la désinformation qui existe sur le café sur Youtube, Instagram, Twitter, Facebook et autres. Sans parler du grand nombre de sites Internet qui font passer des discours de vente mal exécutés et pathétiques pour de l’éducation.

Nous faisons cela pour que vous obteniez enfin les vraies informations et que, ce faisant, vous puissiez aider les petits propriétaires de cafés indépendants. C'est notre motivation. Rien de plus, rien de moins.

Consommateur éclairé de café de spécialité

Mais attendez, il doit y avoir un piège ? Comment cela va-t-il aider à sauver les cafés indépendants ?

Car, à l’issue de cette leçon, vous sortirez de cette expérience de blog plus intelligent, plus avisé et plus sage. Et maintenant que vous voyez tout ce qui est mal et mauvais dans le monde du faux café, vous sortirez de votre chrysalide en tant que consommateur de café sophistiqué qui ne se laissera plus influencer par les escrocs et les arnaqueurs qui ont actuellement trompé le monde entier avec leur huile de serpent. 

Vous faites cela simplement, en achetant des grains dans votre café indépendant local (que vous avez harcelé pour qu'il propose des ventes en ligne) et en suivant notre site Web pour des recettes éclairées. C'est tout.

Alors, qu'est-ce que tu fais pendant deux semaines ?

----------------------------

PLUS D'INFORMATIONS SUR LE GUIDE DE SURVIE AU COVID-19 POUR LE CAFÉ

CHAPITRES:

Introduction

Chapitre 1 : Si vous êtes prêt à changer et à renouveler votre façon de préparer votre café, pensez à préparer votre café à la maison. Pour produire un café de qualité à la maison, comme celui que vous trouvez habituellement dans les cafés, suivez ces 3 règles simples... Lire la suite >

Chapitre 2 : Maintenant que vous comprenez la fraîcheur des grains de café (3 à 14 jours à compter de leur DATE DE NAISSANCE ou de leur date de torréfaction, et n'en achetez que pour une semaine), cela nous donnera un bon point de départ car nous avons enfin des ingrédients de qualité... En savoir plus >

Chapitre 3 : Ok... vous avez réussi à vous échapper de la matrice et maintenant que vous avez acquis les fournitures nécessaires pour affronter l'univers du café par vous-même, nous sommes là pour vous offrir de l'aide !

4 outils nécessaires pour préparer du café à la maison... Lire la suite >

Chapitre 4 : Si vous avez des amis italiens et qu'ils vous proposent un "caffe", il y a de fortes chances qu'ils sortent un appareil qui se dévisse en quatre parties (base, récipient du haut ou pichet, filtre et couvercle du filtre) appelé cafetière Moka... En savoir plus >

Chapitre 5 : J'ai un problème personnel avec les gens qui utilisent les systèmes d'infusion parce qu'ils ont tendance à penser que les porte-filtres comme Hario v60, Chemex, Kalita sont excellents, mais que les cafetières filtre par lots sont nulles. La réalité est... Lire la suite >

Chapitre 6 : Explorons plus en détail pourquoi les partisans du café infusé à froid sont si maniaques dans leur soutien à ce procédé. 4 raisons : ... En savoir plus >

Chapitre 7 : Franchement, ce buzz viral surprend la plupart d'entre nous dans l'industrie mais, à mon avis, c'est une bonne chose que les gens recherchent l'innovation en matière de boissons au café. J'aurais juste aimé que cela n'implique pas le café instantané ! ... En savoir plus >

Chapitre 8 : Avant la mode du café froid, la méthode de référence pour préparer un café froid consistait à utiliser une technologie extraterrestre connue sous le nom de glace.

Apparemment, quand on ajoute de la glace aux choses, elles deviennent plus froids... En savoir plus >

Chapitre 9 : Si vous survivez à ce chapitre, vous aurez mon respect, et de plus, vous aurez appris les principes de base de l'extraction... En savoir plus >

Chapitre 10 : Nous revisitons un appareil de préparation du café qui a longtemps été écarté comme alternative à l'espresso. Bien sûr, je parle de l'Aeropress. Je l'avoue. J'étais contre l'Aeropress (plus maintenant). Pour ceux d'entre vous qui ne connaissent pas la méthode Aeropress pour préparer le café, il s'agit d'un étrange appareil en plastique qui ressemble à une seringue géante... En savoir plus >

Chapitre 11 : Je vais m'aventurer ici dans des eaux dangereuses et parler d'un des sujets tabous les plus controversés dans le domaine du café de la 3ème et de la 4ème vague (alias le café prétentieux). De quoi je parle ? Des boissons mélangées... alias les frappuccinos... En savoir plus >

Chapitre 12 : Il existe une fausse croyance qui circule selon laquelle il faut dépenser beaucoup d'argent pour acheter du matériel spécialisé afin de préparer un bon café et un bon latte art. Cette croyance insidieuse implique que vous devez... En savoir plus >

Chapitre 13 : Le moyen le plus simple d'éviter la crème et le sucre dans votre café est d'acheter du café de meilleure qualité, vous aurez le goût qu'il est naturellement sucré par opposition au café noir brûlé et amer des chaînes de magasins, alors essayez un café indépendant local... En savoir plus >

Après la pandémie : Heureusement, dans le passé, l'industrie du café s'est montrée relativement résistante à la récession. La grande question est de savoir si elle est à l'épreuve de la pandémie ? ... En savoir plus >