L’émission Midi au Québec de Radio-Canada avec Shawn Apel : Vos rituels café
L’entrevue menée par Radio Noon Quebec with Shawn Apel de la CBC a mis en vedette Les Kuan, notre directeur des programmes d’études, qui a abordé divers aspects de la culture du café. Les a répondu à des questions portant sur des sujets variés, notamment les concours de café, l’émergence du café instantané de spécialité et les rituels autour du café. Il a souligné l’importance de l’image de marque, mis en lumière l’évolution des habitudes de consommation de café et insisté sur l’importance de la fraîcheur du café. Les s’est penché sur le concept du café artisanal de la troisième vague, en mettant l’accent sur la tendance vers une qualité supérieure, évaluée à 80 points ou plus sur l’échelle des cafés de spécialité. Il a également noté la prévalence des capsules de café rassis chez les consommateurs, soulignant ainsi l’essor d’un mouvement de connaisseurs qui cherchent à éviter de payer davantage pour des produits de qualité inférieure.
