Ce cours convient à tous, des débutants complets aux personnes qui travaillent déjà derrière un bar. C'est parce qu'il est conçu de cette façon : une méthode étape par étape que vous pouvez répéter, afin de comprendre pourquoi un shot ou une texture de lait se présente comme il se présente, et comment y remédier.

Si vous n'avez jamais travaillé dans le domaine du café ou si vous ne possédez pas encore de machine à espresso, ce n'est pas grave. Beaucoup de nos étudiants commencent exactement là. Vous n'avez pas besoin d'une machine pour venir, et certaines personnes attendent après le cours pour en acheter une, une fois qu'elles savent ce dont elles ont réellement besoin.

Si vous préparez déjà du café, vous en tirerez tout de même beaucoup. Ce qui manque à la plupart des gens, ce n'est pas l'expérience. C'est une méthode qu'ils peuvent répéter, afin d'apprendre de ce qu'ils font au lieu de faire les mêmes erreurs encore et encore.

On l'appelle formation professionnelle parce que nous enseignons la façon dont un véritable café fonctionne, et non parce que vous devez être un professionnel pour y participer.

Consultez le cours de 2 jours à Vancouver, Calgary, Toronto ou Montréal.

L'expérience compte moins que vous ne le pensez. Ce qui fait la différence, c'est la structure. Sur quatre jours, nous vous présentons l'ensemble de la situation, étape par étape :

• Votre vision et votre mission, et votre place dans l'histoire de l'industrie du café
• Comment faire des recherches sur votre marché avant de vous engager dans quoi que ce soit
• Ce qui doit figurer sur votre menu, comment fixer les prix, et quelles tailles de tasses utiliser
• Comment préparer vous-même chaque boisson de ce menu, selon des standards professionnels
• Comment choisir l'équipement, quelle taille de local vous avez besoin, et quelle puissance électrique est requise
• Des objectifs basés sur des données réelles, afin que vous sachiez à quoi ressemble vraiment le « succès »

Tout au long du parcours, nous posons les questions difficiles, vous faites y répondre, et vous donnons des devoirs. Amis et famille vous encouragent. Nous vous aidons à voir clairement.

Faites le travail et l'une de ces trois choses se produit. Vous ouvrez plus fort. Votre café qui est déjà ouvert fonctionne mieux. Ou vous réalisez que cela ne correspond pas à votre vie, et vous le découvrez avant de signer un bail. Les trois sont de bons résultats.

Consultez le forfait de 4 jours à Vancouver, Calgary, Toronto ou Montréal.

Le Canadian Barista Institute est l'une des écoles de formation de baristas les plus établies au Canada, avec des campus à Toronto, Vancouver, Calgary et Montréal et plus de 30 ans de développement de programmes. Les étudiants décrivent constamment la formation comme l'enseignement de barista le plus pratique et concret disponible au Canada — axé sur de véritables équipements commerciaux, des classes de petite taille et des instructeurs ayant une profonde expérience de l'industrie. Les diplômés du CBI travaillent partout au Canada et à l'international dans le café de spécialité, la propriété de cafés et l'industrie de l'hôtellerie.

Oui — un cours professionnel de barista vaut l'investissement si vous voulez travailler professionnellement dans un café, ouvrir votre propre entreprise de café ou améliorer considérablement vos compétences. L'auto-apprentissage par YouTube et les livres produit rarement des résultats constants parce que l'espresso et l'art du latte nécessitent des corrections pratiques en temps réel. Un cours structuré condense des mois d'essais et d'erreurs en une formation ciblée, et les employeurs préfèrent constamment les candidats formés aux candidats autodidactes.

Oui — la formation de barista vaut la peine au Canada, particulièrement si vous voulez travailler dans le café de spécialité artisanal de la 3e vague ou ouvrir un café. L'industrie du café au Canada se développe rapidement, avec des entreprises de café indépendantes et des torréfacteurs de spécialité qui se disputent le personnel qualifié. Les employeurs préfèrent constamment les candidats formés, et les diplômés de programmes professionnels de barista sont embauchés plus rapidement et commencent souvent à des salaires plus élevés que les candidats autodidactes.

Non. Plus de 80 000 Canadiens travaillent dans les boutiques de café et de collations, avec des centaines de milliers d'autres baristas aux États-Unis et des millions dans le monde entier — et la grande majorité ne détient aucune certification en café de quelque sorte. En fait, la classification professionnelle des baristas du gouvernement du Canada indique que l'emploi ne nécessite aucune formation formelle. Les plus grands employeurs de café au monde forment leur personnel en interne et ne font pas référence à des certifications externes, tandis que les cafés indépendants embauchent sur la base d'un essai de travail. C'est pourquoi le CBI est honnête sur ce à quoi sert la formation : pas le papier, mais la performance qui va avec. Lisez notre analyse complète ici.

Aucune expérience préalable n'est requise. Les cours de formation de barista sont conçus pour les débutants complets, bien qu'ils devraient être suivis dans l'ordre — du niveau 1 au niveau 4 — pour développer les compétences progressivement et tirer le meilleur parti de chaque cours.

Au Canadian Barista Institute, la formation de barista est structurée sur quatre niveaux. Le niveau 1 couvre les bases de l'espresso, l'utilisation sécuritaire du moulin et de la machine, la vaporisation du lait, la technique de la micro-mousse et votre premier art du latte — le versement en cercle. Le niveau 2 s'appuie sur cette base avec une science plus approfondie de l'espresso, le menu complet des boissons à base de lait et l'art du latte intermédiaire — le cœur. Le niveau 3 passe à la maîtrise sensorielle et de l'extraction : le cupping à l'aveugle, la Roue du café et le réglage par le goût. Le niveau 4 se concentre sur l'art du latte avancé — le cœur détaillé et la rosette — et la constance nécessaire pour travailler dans un véritable environnement de café. Les étudiants qui complètent les quatre niveaux obtiennent le statut Professionnel du CBI et un certificat reconnu par les employeurs et les fournisseurs de café partout au Canada.

Chaque niveau de barista du CBI s'appuie sur le précédent. Le niveau 1 couvre l'utilisation sécuritaire du moulin et de la machine à espresso, les bases de l'extraction, la vaporisation du lait et la micro-mousse, et votre premier art du latte — le versement en cercle. Le niveau 2 ajoute le menu complet des boissons (cappuccino, latte, cortado, flat white, et plus encore), une science plus approfondie de l'espresso et l'art du latte intermédiaire — le cœur. Le niveau 3 est une plongée profonde dans le sensoriel et l'extraction : le cupping à l'aveugle, la Roue du café et le réglage par le goût — c'est là que les bons baristas deviennent excellents. Le niveau 4 se concentre sur l'art du latte avancé — le cœur détaillé et la rosette — et les compétences de constance nécessaires pour travailler derrière le bar d'un véritable café. Les niveaux sont conçus pour être suivis dans l'ordre.

Vous pouvez compléter la formation de base de barista en aussi peu que deux jours. Le Forfait Barista du Canadian Barista Institute combine les niveaux 1 à 4 en un week-end intensif, couvrant l'espresso, la technique du lait, l'art du latte, le cupping et toutes les boissons classiques. Devenir un barista véritablement constant de niveau professionnel demande une pratique supplémentaire sur le tas — mais la base structurée d'un cours formel accélère considérablement ce délai par rapport à l'auto-apprentissage.

Oui. L'art du latte est introduit au niveau 1 avec le versement en cercle et progresse à travers chaque niveau : le cœur au niveau 2, et le cœur détaillé et la rosette au niveau 4. Les étudiants s'entraînent sur des équipements commerciaux avec des retours en temps réel des instructeurs. L'art du latte nécessite des corrections pratiques pour se développer — c'est pourquoi les tutoriels vidéo seuls produisent rarement des résultats constants.

Au Canadian Barista Institute, les étudiants s'entraînent sur des machines à espresso et des moulins commerciaux professionnels — le même équipement utilisé dans les cafés de spécialité. Cela inclut des machines à espresso multi-groupes, des moulins à meule de qualité commerciale et des pichet à lait. S'entraîner sur des équipements commerciaux garantit que vos compétences se transfèrent directement à un véritable environnement de café dès votre premier quart de travail.

Oui, il est possible de devenir barista sans formation formelle — de nombreux cafés embaucheront des débutants et les formeront sur le tas. Cependant, les baristas autodidactes prennent généralement beaucoup plus de temps pour développer une constance dans l'espresso et l'art du latte, et peuvent développer des habitudes difficiles à corriger plus tard. Un cours professionnel de barista comprime considérablement cette courbe d'apprentissage et vous rend un candidat à l'emploi plus compétitif dès le premier jour.

La règle du 15-15-15 est un bon point de départ — mais au CBI, nous croyons que suivre n'importe quelle règle sans la comprendre revient simplement à échanger une forme de devinette pour une autre. La règle définit des fenêtres de fraîcheur : les grains verts pendant 15 mois, les grains torréfiés dans les 15 jours suivant la date de torréfaction, et le café moulu infusé dans les 15 minutes. Ce qu'elle passe sous silence, c'est qu'aucun délai unique ne s'applique également à chaque origine de café, niveau de torréfaction ou méthode d'extraction.

Si vous suivez le profil de saveur d'un café à partir du jour où il a été torréfié — sans attendre trois, quatre ou cinq jours avant de commencer à goûter — vous le découvrirez vous-même. Certains cafés atteignent leur apogée plus tôt. Certains ont besoin de plus de temps. Certaines origines se comportent complètement différemment les unes des autres. Il en va de même pour le café vert : la fenêtre de « 15 mois » est une généralisation, pas une loi.

La position du CBI est plus simple et plus honnête : la fraîcheur est le principe primaire. Procurez-vous votre café vert et votre café torréfié le plus tôt possible — n'attendez pas l'horaire d'affaires ou le délai de stockage de quelqu'un d'autre. Une fois qu'il est entre vos mains, vous pouvez choisir d'attendre et de cartographier ce que vous découvrez. Moulez frais à la commande, à chaque fois, sans exception. Cette partie n'est pas une règle — c'est juste de la logique.

La règle du 15-15-15 est une carte utile. Nous vous enseignons à lire le territoire.

Nous déconseillons de sauter des niveaux. Même les baristas expérimentés peuvent se retrouver à prendre du retard sur les étudiants qui ont suivi les niveaux 1 et 2 dans l'ordre, parce que ces cours construisent le cadre et les habitudes spécifiques dont tous les niveaux ultérieurs dépendent. Suivre les cours en séquence vous donne la base la plus solide et les meilleurs résultats.

Oui. Les étudiants internationaux sont les bienvenus avec des compétences intermédiaires en écoute et compréhension de l'anglais. Nous offrons également un cours spécial d'ESL pour de petits groupes de 6 à 8 étudiants. Veuillez nous contacter pour réserver votre place et pour plus de détails.

Une écoute et compréhension intermédiaires sont requises. Vous n'avez pas besoin d'une grammaire ou de compétences orales parfaites — juste la capacité de suivre les instructions et de participer en toute sécurité dans un environnement de formation pratique.

Oui — et notre laboratoire de Burnaby (Vancouver) est actuellement le seul campus du CBI au Canada où vous pouvez faire de la torréfaction de café pratique en personne. La formation de torréfaction vous apprend à torréfier correctement avant d'investir dans l'équipement et l'inventaire, et elle est également disponible en forfait avec la formation de barista et d'affaires. Voir nos cours de torréfaction.

Plus vous prenez de cours, plus vous économisez. Le forfait de 2 jours est une formation complète de barista (niveaux 1 à 4) ; le forfait de 4 jours ajoute le cours d'affaires de café ; le forfait de 5 jours ajoute la torréfaction pratique de café à votre formation de barista ; et le forfait de 7 jours est le forfait complet — barista, affaires et torréfaction ensemble. Si vous voulez juste travailler derrière un bar, commencez par le forfait de 2 jours. Si vous ouvrez un café, le forfait de 4 jours est le choix naturel — et le forfait de 7 jours va le plus loin, parce que même les propriétaires qui ne torréfieront jamais leurs propres grains gagnent une véritable profondeur en comprenant la torréfaction. Comparez les forfaits et économisez.

Oui. Tous nos principaux cours de barista et d'affaires de café sont disponibles entièrement en français dans notre laboratoire de Montréal, en plus de l'anglais — idéal pour les équipes bilingues et les propriétaires de cafés francophones. Parcourez nos cours en français / Voir les cours en français.

Nos cours sont conçus pour les étudiants de 16 ans et plus. Un étudiant âgé de 14 ou 15 ans peut assister s'il est accompagné d'un adulte qui est également inscrit et qui a payé pour le même cours. Parce que notre formation implique beaucoup de dégustation de café — et que la caféine n'est pas recommandée pour les enfants en plein développement — tout étudiant de moins de 16 ans nécessite également qu'un parent ou tuteur légal complète ce formulaire de consentement et de renonciation avant de participer. Veuillez nous contacter avant de vous inscrire.

Non — vous pouvez vous inscrire à chaque cours individuellement pour vous adapter à votre horaire personnel. Différents arrangements peuvent être faits. Contactez-nous avec votre demande spécifique et nous ferons de notre mieux pour vous accommoder.

Oui. Veuillez nous contacter avant votre cours afin que nous puissions comprendre vos besoins et faire de notre mieux pour vous soutenir. Nous avons réussi à accommoder de nombreux styles d'apprentissage et besoins de mobilité au fil des ans.

Nos cours sont construits autour de la formation pratique. Les étudiants passent la majorité de leur temps à s'entraîner sur des machines à espresso commerciales, des moulins et des équipements — pas à regarder des conférences. Le format de petite classe est spécifiquement conçu pour maximiser le temps de pratique individuelle.

Nous gardons nos classes petites — un maximum de 6 étudiants — pour garantir que chaque étudiant obtienne un temps de pratique individuel significatif sur les machines. Les petites tailles de classe signifient plus de temps avec votre instructeur et plus de répétitions pratiques par session que vous n'obtiendriez ailleurs.

Nous fournissons tout le café, l'équipement, les outils et les fournitures. Vous n'avez pas besoin d'apporter quoi que ce soit lié au cours. Portez des chaussures fermées et des vêtements confortables, et apportez une bouteille d'eau. Tout le reste est pris en charge.

Vous connaissez la différence entre une tasse de café ordinaire et une préparée avec habileté par un barista expert. Le Canadian Barista Institute transformera votre passion pour le bon café en une carrière, une entreprise, ou simplement la capacité de préparer des boissons exceptionnelles à la maison. Plus important encore, comprendre le pourquoi derrière chaque technique vous rend constant — et la constance est ce qui sépare un bon barista d'un excellent.

Vous n'en avez pas besoin légalement — mais ouvrir sans cela est la façon dont beaucoup de cafés se mettent en difficulté. Comprendre l'artisanat et les chiffres avant de signer un bail est ce qui sépare les propriétaires qui prennent des décisions éclairées de ceux qui sont à la merci des fournisseurs, des entrepreneurs et du personnel. Notre cours d'affaires de café est conçu pour donner aux propriétaires de première fois cette base.

Cela varie énormément — d'environ 25 000 $ pour un kiosque de vente à emporter épuré à 250 000 $ ou plus pour un café complet avec service à table — selon le format, l'aménagement, l'équipement, le loyer et l'emplacement. Un seul chiffre induit en erreur, c'est pourquoi tant de budgets de première fois explosent. Nous détaillons les vrais coûts ici : Combien ça coûte d'ouvrir un café au Canada? — et notre cours d'affaires travaille avec les chiffres réels pour votre concept.

Entre 60 % et 80 % des nouveaux cafés au Canada ferment leurs portes — généralement pas à cause du café, mais à cause de la gestion de l’entreprise : mauvais emplacement, menus sous-évalués, choix d’équipement influencés par les fournisseurs et manque de maîtrise réelle des coûts de main-d’œuvre et des marges. La plupart des échecs trouvent leur origine dans des décisions prises avant le jour de l’ouverture, ce qui est précisément ce que notre cours sur les affaires vise à bien gérer.

Aucune certification de barista ou de propriétaire de café n’est requise pour ouvrir. Vous devez toutefois obtenir les permis d’enregistrement d’entreprise et de salubrité alimentaire en vigueur dans votre municipalité et votre province, lesquels varient selon l’endroit — et certains peuvent prendre des semaines à être délivrés, alors commencez tôt. Aucune attestation en café n’est obligatoire ; comprendre le métier et les chiffres est ce qui protège réellement votre investissement.

Nous proposons des horaires privés et personnalisés pour les groupes et les particuliers. Contactez-nous en nous indiquant vos dates préférées et nous ferons de notre mieux pour vous accommoder — y compris en semaine et la fin de semaine.

Oui. Des informations sur le stationnement sont disponibles pour chaque campus : Vancouver, Calgary, Toronto et Montréal.

Oui. Nous avons un guide de voyage proposant des hôtels recommandés près de chacun de nos campus à Toronto, Burnaby, Calgary et Montréal. Consultez toutes les informations de voyage ici.

Nos conditions d’annulation et de remboursement sont entièrement détaillées sur notre page sur la politique de remboursement. Nous vous recommandons de consulter la politique avant de vous inscrire, car les conditions varient selon le délai d’annulation.

Oui. Lors du paiement, sélectionnez PayPal comme mode de paiement. Une fois redirigé vers le site de PayPal, vous pourrez choisir de payer avec Visa Debit.

Affirm vous permet de répartir le coût de votre cours en versements mensuels gérables. Cliquez ici pour obtenir tous les détails sur le fonctionnement d’Affirm au Canada.

Oui — des cartes-cadeaux sont disponibles sur notre site Web et constituent un excellent cadeau pour toute personne curieuse de café, d’un premier cours d’espresso à un programme complet de barista ou de gestion de café. Achetez une carte-cadeau ici.

Oui. Tous les étudiants qui réussissent un cours reçoivent un certificat de réussite. Ce certificat est reconnu par de nombreux employeurs et fournisseurs de café de spécialité partout au Canada, et peut également servir à obtenir des rabais pour les anciens élèves et à accéder au Cercle d’achat en gros pour étudiants du CBI.

Un certificat de l’Institut canadien du barista confirme que vous avez suivi une formation pratique de barista sous supervision professionnelle, couvrant la technique de l’espresso, la préparation du lait, la préparation des boissons, l’utilisation sécuritaire de l’équipement et la dégustation de café. Les certificats du CBI sont reconnus par les employeurs et les fournisseurs de café de spécialité partout au Canada, et comprennent une adhésion à vie en tant qu’ancien élève ainsi qu’un accès au Cercle d’achat en gros pour étudiants du CBI.

La consultation n’est disponible qu’après avoir réussi le cours sur l’ouverture d’une entreprise de café. De nombreuses questions initiales trouvent leur réponse complète pendant le cours, la consultation commence donc après afin de vous assurer d’en tirer le maximum de valeur.

Les baristas les mieux payés travaillent généralement comme baristas en chef, formateurs en café ou baristas de compétition dans des cafés de spécialité des grandes villes. Au Canada, les baristas expérimentés occupant des postes de direction peuvent gagner 20 à 28 $ l’heure, plus les pourboires, tandis que les postes de gérant de café et de formateur peuvent atteindre 45 000 à 60 000 $ par an. Les baristas de compétition et ceux qui se dirigent vers la torréfaction, la consultation ou l’enseignement du café peuvent gagner beaucoup plus. Une formation formelle et une certification professionnelle sont les moyens les plus fiables d’accéder à des postes de barista mieux rémunérés.

Le salaire horaire moyen d’un barista au Canada varie selon la province et le niveau d’expérience, commençant au salaire minimum et atteignant 18 à 28 $ l’heure pour les baristas expérimentés ou seniors. Les salaires sont également influencés par le type de café, les revenus de pourboires et l’inclusion d’avantages sociaux. Les baristas possédant une certification formelle et une technique constante gagnent généralement plus et accèdent plus rapidement à des postes supérieurs.

Oui, vous pouvez travailler comme barista sans expérience préalable. De nombreux cafés sont prêts à embaucher et à former des débutants qui font preuve d’une attitude positive et de bonnes compétences en service à la clientèle. Réussir un cours professionnel de barista améliore considérablement vos chances — cela démontre votre engagement envers la profession et vous donne une base solide en matière d’espresso, de technique du lait et de préparation de boissons avant votre premier quart de travail.

Oui. En tant qu’employeur, vous pouvez publier les postes de votre café ou de l’industrie du café sur notre babillard d’emplois sur notre groupe Facebook. Nous partageons les offres sur nos canaux sociaux afin de mettre en relation les employeurs avec nos diplômés.

Non — et nous sommes transparents sur les raisons. Les cafés sont des entreprises indépendantes, et aucune école intègre ne peut vous garantir un emploi. Ce que nous faisons, c’est vous enseigner les bases et vous préparer pour l’entrevue et l’essai de travail afin que vous vous présentiez véritablement prêt, et nous gérons un babillard d’emplois par l’entremise de notre groupe Facebook où les employeurs publient des postes dans les cafés et l’industrie du café. Une offre est une opportunité, pas une garantie — notre travail est de faire de vous le meilleur candidat possible.

Non. L’Institut canadien du barista ne vend pas d’équipement et ne perçoit aucune commission sur la vente d’équipement. Toutes les recommandations d’équipement que nous faisons sont entièrement impartiales et fondées uniquement sur ce qui est le mieux pour l’étudiant ou le propriétaire de café.

Nous recevons de nombreuses demandes d’évaluation de produits et préférons que vous envoyiez le produit à notre campus pour évaluation. Nous l’évaluerons, mais nous ne le recommanderons pas. Si le produit est exceptionnel, nous pourrions le présenter dans nos cours ou en écrire à son sujet sur notre blogue. Envoyez les produits à : 3711 1st Ave, Burnaby, BC V5C 3V6. Veuillez également nous envoyer un courriel pour confirmer. Nous n’acceptons aucune commission pour l’évaluation de produits.

Oui. Chaque cours comprend un manuel imprimé pour les étudiants, un guide d’étude et du matériel d’instruction pratique. Les cours sur les affaires comprennent également des feuilles de travail, des modèles et des ressources pour vous aider à planifier votre café.

Contactez-nous à tout moment — nous serons heureux de vous aider.