Choisir la bonne machine à café
Nous avons récemment reçu une excellente question de la part de l’un de nos étudiants que nous souhaitions partager, car elle est pertinente pour toute personne impliquée dans la torréfaction du café. Voici la question :
« Nous possédons actuellement un torréfacteur Ozturkbay de 2014 au gaz naturel d’une capacité de 5 kg, et je suis en contact avec une entreprise de torréfaction qui vend un torréfacteur Toper TKMS-5 de 2009 au gaz naturel, de type tambour, d’une capacité de 5 kg. Que pensez-vous de l’un ou l’autre de ces appareils ? »
Choisir le bon équipement est une décision importante pour toute entreprise de torréfaction, en particulier lorsqu’il s’agit de modèles d’occasion ou plus anciens.
Bien que la marque et le modèle du torréfacteur soient importants, la possibilité de faire entretenir l’appareil localement est un facteur plus déterminant. C’est particulièrement vrai pour les équipements plus anciens, qui peuvent nécessiter un entretien plus fréquent. Nous vous recommandons de commencer par deux questions essentielles :
- Qui peut réparer le torréfacteur en cas de problème ?
- Des pièces de rechange sont-elles disponibles à proximité ?
Comme pour toute machine, les problèmes sont inévitables, surtout avec les modèles d’occasion plus anciens. Sans accès local à un service de réparation ou à des pièces de rechange, même les torréfacteurs les plus fiables peuvent entraîner des arrêts de production coûteux pour votre entreprise.
Il est également essentiel de déterminer si un torréfacteur de 5 kg correspond à vos objectifs de production à long terme. Cette capacité est-elle suffisante pour vos besoins actuels et prévus ? Si vous prévoyez une augmentation de votre volume de production, passer à un torréfacteur de plus grande capacité pourrait réduire les coûts de main-d’œuvre au fil du temps en vous permettant de torréfier davantage par heure. En mettant ces différents facteurs en balance, vous pourrez prendre la décision la plus éclairée.
En fin de compte, le bon choix dépend de bien plus que de la marque ou du modèle. Donnez la priorité à la facilité d’entretien, au soutien local et à la capacité de l’équipement à répondre aux objectifs de votre entreprise.
