Barista niveau 3 - Calgary

Prérequis : Niveaux Barista 1 et 2, sans exception
Durée : 3,5 heures
Lieu : 629 36 Ave NE Unit B, Calgary, AB. Google Maps ou Apple Maps
Langue d’enseignement : Anglais uniquement.
À qui s’adresse ce cours :

• Vous souhaitez en apprendre davantage sur le café de spécialité et travailler dans ce secteur
• Du niveau débutant à avancé

Programme : Ce cours approfondit les bases que vous avez apprises et pratiquées lors des niveaux Barista 1 et 2, jusqu’à ce que vous maîtrisiez parfaitement le bar à une personne. Cette compréhension et cette maîtrise du bar à une personne sont essentielles pour assurer des opérations de café de haute qualité et efficaces.

Vous découvrirez également pourquoi les gens boivent le café qu’ils boivent et vous poserez des questions importantes sur la façon dont les gens goûtent le café et ce qu’ils goûtent. Dans ce cours, nous levons le voile et révélons la vérité sur le café. Bien qu’il soit la boisson la plus consommée au monde, très peu de gens en savent quelque chose. Tout ce que nous connaissons, ce sont des faits publicitaires et de la propagande.

Parmi les sujets abordés :

• Types de café de spécialité et de commodité
• Exercices de dégustation
• Développer et comprendre votre palais
• Démystifier le café
• Comment parler et goûter les saveurs essentielles de la roue des arômes du café
• La carte de la langue, l’umami et les éléments de base de la perception des goûts
• Cupping à l’aveugle
• Cupping comparatif pour le niveau de torréfaction, l’image de marque et les descripteurs de goût
• Cupping comparatif
• Cupping pour évaluer la qualité
• Choisir un torréfacteur et comprendre son influence sur le goût
• Comment régler le café en fonction du goût
• Préparer des boissons selon les normes
• Techniques et principes de texturation et de micro-mousse du lait
• Pic de fraîcheur du café et compréhension des attentes
• Changer le discours marketing du café
• Ajuster le moulin pour modifier le goût en fonction de la rétention, du dosage et du tassage

Inscription : Préinscription requise, aucune inscription le jour même.

La taille des groupes est réduite et la majeure partie du temps de cours est consacrée à la pratique, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour apprendre.

Offres spéciales : Achetez les 4 niveaux de formation barista et économisez.

Groupes privés : Nous pouvons organiser des formations pour des groupes privés en semaine et le week-end – n’hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de planifier votre cours afin qu’il réponde au mieux aux besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel imprimé pour les étudiants, guide d’étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Wholesale Student Buying Club — remises de 5 à 20 % sur l’équipement pour les anciens élèves auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l’équipement d’un café
• Accès gratuit à l’application CBI Dialing-In et au CBI Roast Log — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion Alumni à vie et avantages — y compris un accès exclusif à des services de consultation à faible coût à la minute, réservés aux diplômés du CBI