Aménagement, conception et planification de menus pour les commerces de café (à distance uniquement)

Il s'agit d'une consultation à distance approfondie destinée aux anciens élèves qui souhaitent des conseils sur l'aménagement, le flux du bar, la conception du menu et la planification opérationnelle avant de construire ou de rénover leur espace.

Si vous avez besoin d'une formation en personne, sur place ou d'un mentorat de plusieurs jours, veuillez utiliser :
Consultation pour anciens élèves et mentorat de style Foster.

Prérequis : Avoir suivi le cours pour ouvrir une entreprise de café (2 jours) et avoir soumis votre dossier de recherche (*voir les instructions ci-dessous*).

Format : Consultation à distance (appel vidéo, téléphone et examen de documents)
Durée : Une séance de 4 heures + trois séances de suivi d'une heure

Pourquoi cette consultation est importante

Votre aménagement, votre flux de travail et votre menu déterminent 80 % de l'efficacité quotidienne de votre café, du flux de clientèle, du coût de la main-d'œuvre et de la rentabilité. La plupart des erreurs de conception proviennent d'architectes, de designers ou de propriétaires de cafés bricoleurs qui n'ont jamais travaillé dans un café très fréquenté et à fort volume.

Cette consultation s'appuie sur une expérience concrète – et non sur des modèles de franchise – pour vous aider à prendre les bonnes décisions dès le départ.

Ce que nous couvrons

Flux de travail et flux du bar

• Flux client et schémas de commande
• Aménagement de l'arrière-bar et flux de travail ergonomique
• Placement des machines et besoins en électricité/eau
• Alignement de la sélection des équipements avec votre flux de travail

Menu, service et efficacité

• Planification du menu et faisabilité
• Stratégie de coûts et de composition des produits
• Impacts de la dotation en personnel basés sur l'aménagement et les décisions de menu

Faisabilité du démarrage et validation du concept

• Évaluation de votre concept par rapport à votre emplacement
• Vérification des risques de conception
• Identification des goulots d'étranglement avant qu'ils ne coûtent de l'argent

Votre dossier de recherche requis *

Avant votre session, veuillez nous envoyer les éléments suivants par e-mail (cela garantit que votre consultation est efficace et précise) :

• Résumé de votre étude de marché
• Votre projet de menu
• Votre plan d'étage (tout format)
• Disponibilité de l'électricité confirmée par un électricien
• Dessins architecturaux (si disponibles)
• Photos de l'intérieur
• Un court paragraphe décrivant votre rêve/vision pour votre café

Ce matériel est exactement ce que nous vous apprenons à préparer dans le cours de commerce.

S'il vous manque des éléments :
Nous pouvons vous aider avec la recherche ou la préparation de documents sur demande :
Contactez-nous

Pour la formation en personne, sur site
Si vous avez besoin d'un soutien pratique dans votre café ou votre torréfaction, y compris un coaching sur le flux du bar, la formation du personnel, des conseils sur l'équipement ou un mentorat de plusieurs jours, veuillez utiliser :
Consultation pour anciens élèves et mentorat de style Foster