Barista Niveau 3 - Montréal

Prérequis : Niveaux 1 et 2 Barista, sans exception
Durée : 3 heures
Lieu : 162 Rue Benjamin Hudon Saint-Laurent, Québec, H4N 1H8 Google Maps ou Apple Maps

À qui s'adresse ce cours :

• Vous souhaitez découvrir et travailler dans le café de spécialité
• Pour les débutants à avancés
• Cours offert en anglais seulement

Programme : Ce cours développe les fondamentaux que vous avez appris et pratiqués dans les niveaux 1 et 2 Barista jusqu'à ce que vous perfectionniez le bar à une personne. Cette compréhension et cette expérience de perfectionnement du bar à une personne sont essentielles pour des opérations de café efficaces et de haute qualité.

Vous explorerez également pourquoi les gens boivent le café qu'ils boivent, vous poserez des questions importantes sur la façon dont les gens goûtent le café et ce qu'ils goûtent ? Dans ce cours, nous levons le voile et révélons la vraie vérité sur le café. Bien qu'étant la boisson la plus consommée au monde, très peu de gens ne savent rien du café. Tout ce que nous savons, ce sont des faits publicitaires et de la propagande.

Quelques sujets abordés :

• Types de cafés de spécialité et de consommation courante
• Exercices de dégustation
• Développer et comprendre votre palais
• Démystifier les mythes sur le café
• Comment parler et goûter la roue des saveurs essentielle du café
• La carte de la langue, l'umami et les éléments de base de la perception des goûts
• Cupping à l'aveugle
• Cupping comparatif pour le niveau de torréfaction, la marque et les descripteurs de goût
• Cupping comparatif
• Cupping pour la qualité
• Choisir un torréfacteur et son influence sur le goût
• Comment ajuster le café au goût
• Préparer des boissons selon les standards
• Technique et principes de texturation du lait et de micro-mousse
• Pic de fraîcheur du café et compréhension des attentes
• Changer le récit marketing du café
• Apporter des ajustements au moulin pour modifier le goût en fonction de la rétention, du dosage et du tassage

Inscription : Pré-inscription requise, pas d'inscriptions sur place.

Les classes sont petites, la majeure partie du temps étant consacrée à la pratique, ce qui vous donne beaucoup de temps pour apprendre. Le cours comprend du matériel à emporter imprimé.

Offres spéciales : Achetez les 4 cours de barista et économisez.

Groupes privés : Nous pouvons organiser des formations pour des groupes privés en semaine et le week-end - il suffit de demander et nous serons heureux de planifier votre cours de manière optimale pour les besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel de l'étudiant imprimé, guide d'étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Club d'achat en gros pour étudiants — remises de 5 à 20 % sur l'équipement auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l'aménagement d'un café
• Accès gratuit à l'application CBI Dialing-In et au CBI Roast Log — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion à vie aux Anciens élèves et avantages — y compris un accès exclusif à des consultations à faible coût à la minute, disponibles uniquement pour les diplômés du CBI