Barista Niveau 3 - Montréal

Prérequis : Niveaux Barista 1 et 2, sans exception
Durée : 3 heures
Lieu : 162, rue Benjamin-Hudon, Saint-Laurent, Québec, H4N 1H8 Google Maps ou Apple Maps

À qui s’adresse ce cours :

• Vous souhaitez en apprendre davantage sur le café de spécialité et y travailler
• Pour les niveaux débutant à avancé
• Cours offert en anglais seulement — Version française offerte ici

Programme : Ce cours approfondit les bases que vous avez apprises et pratiquées dans les niveaux Barista 1 et 2 jusqu’à ce que vous maîtrisiez le bar à café pour une seule personne. Cette compréhension et cette expérience de la maîtrise du bar à café pour une seule personne sont essentielles pour assurer des opérations de café de haute qualité et efficaces.

Vous explorerez également pourquoi les gens boivent le café qu’ils boivent, et vous poserez des questions importantes sur la façon dont les gens goûtent le café et ce qu’ils goûtent. Dans ce cours, nous levons le voile et révélons la véritable vérité sur le café. Bien qu’il soit la boisson la plus consommée au monde, très peu de gens en savent quelque chose. Tout ce que nous connaissons, ce sont des faits publicitaires et de la propagande.

Certains sujets abordés :

• Types de café de spécialité et de café de commodité
• Exercices de dégustation
• Développer et comprendre votre palais
• Démystifier les mythes sur le café
• Comment parler et goûter les saveurs essentielles de la roue des saveurs du café
• La carte de la langue, l’umami et les éléments de base de la perception des goûts
• Dégustation à l’aveugle
• Dégustation comparative du niveau de torréfaction, de l’image de marque et des descripteurs de goût
• Dégustation comparative
• Dégustation pour évaluer la qualité
• Choisir un torréfacteur et son influence sur le goût
• Comment ajuster le café selon le goût
• Préparer des boissons selon les normes
• Techniques et principes de texturation et de micro-mousse du lait
• Pic de fraîcheur du café et compréhension des attentes
• Changer le discours marketing du café
• Effectuer des ajustements sur le moulin pour modifier le goût en fonction de la rétention, du dosage et du tassage

Inscription : Préinscription requise, aucune inscription sans réservation.

La taille des groupes est réduite et la majeure partie du temps de cours est consacrée à la pratique, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour apprendre. Le cours comprend du matériel imprimé à emporter.

Offres spéciales : Achetez les 4 cours Barista et économisez.

Groupes privés : Nous pouvons accueillir des formations pour groupes privés en semaine et les fins de semaine — n’hésitez pas à nous contacter, nous serons heureux de planifier votre cours afin qu’il réponde au mieux aux besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel imprimé pour les étudiants, guide d’étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Club d’achat en gros pour étudiants — rabais de 5 à 20 % sur l’équipement pour les anciens élèves auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l’aménagement d’un café
• Accès gratuit à l’application CBI Dialing-In et au journal de torréfaction CBI — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion et avantages à vie pour les anciens élèves — y compris un accès exclusif à des services de consultation à faible coût à la minute, offerts uniquement aux diplômés du CBI