Barista niveau 1 - Montréal

Prérequis : Aucune expérience préalable requise.
Durée : 3,5 heures
Lieu : 162, rue Benjamin-Hudon, Saint-Laurent, Québec, H4N 1H8 Google Maps ou Apple Maps

À qui s’adresse ce cours :

• Vous souhaitez en apprendre davantage sur le café de spécialité et y travailler
• Pour les niveaux débutant à avancé
• Cours offert en anglais uniquement — Version française offerte ici

Programme : Ce cours vise à assurer la constance grâce à des instructions étape par étape présentées à l’écrit et mises en pratique. Même si vous avez déjà de l’expérience en tant que barista, nous vous recommandons de suivre ce cours afin de corriger toute lacune dans votre technique de préparation du café, laquelle peut et va affecter la constance. Sans constance, chaque client reçoit une boisson au goût différent.

Certains sujets abordés :

• Les bases de l’espresso, les outils et l’équipement
• Connaissance de l’équipement
• Différences entre les moulins, efficacité et jeux de meules
• Qu’est-ce que l’espresso, son histoire, ses principes fondamentaux et sa préparation
• Définition du café filtre, du café filtre à la main, du café à la presse française, de la cafetière à piston, de la cafetière italienne et de l’espresso à la cuisinière
• Les bases de l’espresso
• Définition internationale de l’espresso
• Comment préparer un espresso constant et techniquement correct
• Préparation des boissons selon les normes
• Ce qu’est et n’est pas l’espresso
• Comment moudre, doser et tasser
• Apprendre à diagnostiquer les problèmes liés au café
• Connaissances fondamentales du barista
• Techniques et principes de texturation et de micro-moussage du lait

Inscription : Préinscription requise, aucune inscription le jour même.

La taille des groupes est réduite et la majeure partie du temps de cours est consacrée à la pratique, ce qui vous laisse beaucoup de temps pour apprendre.

Groupes privés : Nous pouvons organiser des formations pour des groupes privés en semaine et la fin de semaine — n’hésitez pas à nous le demander ; nous serons heureux de planifier votre cours afin qu’il réponde au mieux aux besoins de votre entreprise de café.

Chaque cours comprend :

• Manuel imprimé pour les étudiants, guide d’étude et certificat de réussite
• Adhésion gratuite au Club d’achat en gros pour les étudiants — rabais de 5 à 20 % sur l’équipement auprès de fournisseurs partout au Canada, des économies qui peuvent dépasser le coût du cours lors de l’aménagement d’un café
• Accès gratuit à l’application CBI Dialing-In et au journal de torréfaction CBI — des outils numériques que vous utiliserez longtemps après le cours
• Adhésion et avantages à vie pour les anciens étudiants — et une fois votre cours d’affaires complété, accès à des services-conseils à la minute à 2,08 $ la minute (125 $ l’heure), offerts exclusivement aux diplômés du cours d’affaires